マンハッタンクラムチャウダー
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
マンハッタンクラムチャウダーと伝統的なニューイングランドクラムチャウダーの主な違いは、クリームではなくトマトを使う点です。このレシピは、生の貝ではなく缶詰の貝を使用し、市販のクラムジュース（スープ）で煮込むため、より手軽に作ることができます。ニンニクとハーブがたっぷり使われており、トマトと相まって、チャウダーに豊かな風味を与えています。仕上げに新鮮なパセリを散らして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル大さじ1.5
- 大きなスペイン産玉ねぎ1個、みじん切り
- セロリ1.5本（みじん切り）
- ニンニク7かけ（潰したもの）
- 少量の赤唐辛子フレーク
- トマトペースト1/4カップ
- パセリ3枝
- 新鮮なタイムの小枝3本
- ローリエ1枚
- 大きめのジャガイモ1個（約300g）、さいの目に切る
- アサリの汁5カップ（240mlボトル5本分）
- 皮むきトマト缶（汁ごと）800g、粗みじん切り
- 缶詰のハマグリ（水気を切ったもの）1.5カップ、刻んだもの
- 粗塩大さじ1杯（またはお好みの量）
- 刻んだパセリ大さじ2杯（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎ、セロリ、ニンニク、赤唐辛子フレークを加え、蓋をして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約8分間炒める。トマトペーストを加え、さらに約1分間かき混ぜながら炒める。
- パセリの小枝、タイム、ローリエを調理用ひもで束ね、ジャガイモの入った鍋に加えます。アサリの汁を注ぎ入れ、沸騰させます。火を弱め、蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮込みます。トマトとアサリを加えます。蓋をして弱火で煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
- 温めたスープボウルに注ぎ、パセリを散らす。すぐに召し上がってください。
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