コーンチャウダー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 380、総脂質 5 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 81 G.、ファイバ 10 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 725 mg、砂糖 11 G.

夏は軽めの食事が恋しくなりますよね。このコーンチャウダーは、定番のポテトチャウダーをヘルシーにアレンジしたものです。とろみをつけるのに、小麦粉や生クリームは不要。スープの一部をミキサーで滑らかになるまでピューレ状にするだけでOKです。フレッシュセージと少量のチリフレークが、ほのかなスモーキーな風味を添えます。焼きとうもろこしやオーブン焼きとうもろこしが最適ですが、冷凍とうもろこしでも代用できます（ただし、必ず解凍してから使用してください）。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チャウダー

オリーブオイル小さじ2
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
ローストしたトウモロコシの粒2カップ（大きめのトウモロコシ2本分）
中サイズのユーコンゴールドポテト2個を2cm角に切る。
新鮮なセージの葉6枚を刻む
たっぷりのチリフレーク、さらに盛り付け用に少々
海塩小さじ0.5杯＋盛り付け用に少々
自家製コーンブロス3カップ

自家製コーンスープ

調理済みのトウモロコシ5本
粗塩小さじ1杯
黒胡椒または白胡椒の実10粒
ニンニク2かけ（潰したもの）
乾燥させた月桂樹の葉1枚
中くらいの玉ねぎ1個、皮をむいて半分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トウモロコシ、じゃがいも、セージ

レシピ通りに料理を作る：

4クォートの鍋にオリーブオイルを入れ、油がゆらゆらと揺れるまで熱する。玉ねぎを加え、軽くきつね色になるまで1～2分炒める。コーン、じゃがいも、セージ、唐辛子フレークを加え、1分間炒める。塩で味を調える。
スープを加えて沸騰させる。火を中弱火に落とし、フォークで刺してじゃがいもが柔らかくなるまで、約5分間煮込む。

スープの半分を注意深くミキサーに注ぎ入れ、滑らかになるまで攪拌します。スープは熱いので、火傷に注意してください。ピューレ状にしたスープを残りのスープが入った鍋に戻します。味見をして、必要に応じて塩を加えてください。
チャウダーを器に注ぎ、チリフレークを振りかけて熱々のうちに召し上がれ。

熱い液体をミキサーにかける場合は、まず5分ほど冷ましてから、ミキサーの半分まで注ぎ入れてください。蓋を少し開け、キッチンタオルをかぶせて飛び散りを防ぎます。滑らかになるまでミキサーにかけます。
自家製コーンスープ

出来上がり量：大さじ6杯

鋭利なナイフを使って、トウモロコシの粒を芯から切り離し、別の用途のために取っておく。

アドバイス：
トウモロコシの粒を切り取るには、まず芯を半分に折ってください。こうすることで、芯を立てたまま持ちやすくなります。

スプーンかナイフの鈍い面を使って、深い鍋の上でトウモロコシの芯をこそげ落とし、「ミルク」と残りのトウモロコシの粒を出します。鍋に水8カップ、塩、黒胡椒、ニンニク、ローリエ、玉ねぎを加えます。中強火で沸騰させます。火を中弱火に落とし、20分間煮込みます。少し冷まします。
スープをガーゼを敷いた目の細かいザルで濾します。これでスープ、シチュー、ソースのベースとして使えるスープが完成です。作り置きする場合は、ガラス瓶に注ぎ、完全に冷まします。しっかりと蓋をして、冷蔵庫で1週間、または冷凍庫で2ヶ月まで保存できます。
セージ:
上品で手軽な盛り付けにするには、チャウダーの各皿にカリカリに揚げたセージの葉を添えましょう。直径20cmのノンスティックフライパンにグレープシードオイル大さじ2～3杯を熱します。セージの葉を数枚ずつ加え、数秒でカリカリに揚げます。フォークを使って、揚げたセージの葉をペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を1分ほど切ります。揚げたセージの葉をすぐにスープの上に散らします。