ニューイングランドクラムチャウダー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

クラムチャウダー、つまり貝のシチューは、アサリや貝類が豊富に獲れるアメリカのニューイングランド地方が発祥です。彼らは貝を美味しく調理する方法をよく知っています。本格的なクラムチャウダーには、アサリの他に、ジャガイモ、ハーブ、タマネギ、生クリームが使われ、ベーコンがコクのある風味を添えます。お好みでタバスコソースを少し加えると、さらに風味豊かになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ブラシで洗った小さなアサリ48個
厚切りベーコン4枚を細切りにする
大きめの玉ねぎ1個を0.5cm角に切る。
ジャガイモ0.7kgを1cm角に切る。
小麦粉大さじ3
生クリーム1.5カップ
牛乳1.5カップ
タイム1束
ローリエ2枚
お好みでホットソースを1～2滴（おすすめ：タバスコ）
エキストラバージンオリーブオイル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：じゃがいも、軟体動物、ベーコン、牛乳、クリーム、ローリエ、タイム、タバスコソース

レシピ通りに料理を作る：

アサリを大きめの鍋に入れ、水1カップを注ぎます。蓋をして強火にし、6～7分間加熱します。蓋を取り、開いたアサリは捨てます。再び蓋をして、まだ開いていないアサリを加熱します。さらに2～3分間加熱します。火を止め、開いていないアサリは捨てます。コーヒーフィルターを敷いたザルで液体を濾し、濾した液体は取っておきます。
アサリを粗みじんに切り、脇に置いておく。

アサリを焼く鍋の底にオリーブオイルを数滴垂らし、ベーコンを加えます。鍋を中火にかけます。ベーコンから脂がほとんど溶け出し、カリカリになったら、玉ねぎを加え、軽く塩で味付けします。玉ねぎが柔らかくなり、香りが立つまで、焦げ付かないように7～8分炒めます。じゃがいもを加え、さらに5分炒めます。
玉ねぎとじゃがいもの混合物に小麦粉を振りかけ、均一になるように混ぜます。取っておいたアサリのスープを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。ダマがなくなったら、牛乳と生クリームを加えて混ぜ、ローリエとタイムを加えます。味見をして、必要に応じて調味料を調整します。沸騰させたら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで10～15分煮込みます。
アサリを加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて塩とホットソースで味を調える。

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