温かいコーンチャウダー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

このボリューム満点で体を温めるチャウダーは、コーン、ジャガイモ、タマネギ、セロリ、ピーマンをクリーミーなチキンスープで煮込んだものです。ベーコンの脂で煮込むことで、コーンの甘みと絶妙にマッチする、香ばしくスモーキーな風味が加わります。コーンは生でも冷凍でもどちらでも使えます。出来上がったスープの一部をミキサーで撹拌すると、とろりとしたクリーミーなチャウダーになります。カリカリに揚げたベーコンとバターコーンを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ3
厚切りベーコン4枚を細かく切る
中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
小さめの黄パプリカ1個、みじん切り
セロリ2本、みじん切り
小麦粉大さじ3
刻んだフレッシュタイム大さじ1
ローリエ2枚
軽く塩味をつけた鶏がらスープ6カップ
大きめのラセットポテト1個（約340g）、皮をむいて1cm角に切る。
生クリーム1カップ（脂肪分は問わない）
新鮮なトウモロコシの粒4カップ（トウモロコシ約6本分）または冷凍トウモロコシ（解凍して水気を切ったもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、ベーコン、玉ねぎ、スイートペッパー、セロリ、小麦粉、タイム、ローリエ、ブイヨン、じゃがいも、クリーム、トウモロコシ

レシピ通りに料理を作る：

中型のダッチオーブンにバター大さじ2を入れ、中火で溶かす。ベーコンを加え、時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約6分間炒める。キッチンペーパーの上に移して油を切る。
キャセロールからほとんどすべての油を捨て、大さじ3杯だけ残します。玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約5分間炒めます。塩とコショウで味を調え、小麦粉、タイム、ローリエを加えます。野菜に小麦粉が均一に絡むまで混ぜます。小麦粉に火が通るまで1～2分間炒めます。鶏がらスープを注ぎ、沸騰させます。蓋をして、野菜が柔らかくなるまで約15分間弱火で煮込みます。

蓋を取り、じゃがいも、クリーム、コーンの大部分を鍋に加え、1/2カップ分は取り分けておく。じゃがいもが崩れない程度に柔らかくなるまで、弱火で10～12分煮る。
その間に、残りの大さじ1杯のバターを中火強に熱した中型のフライパンで溶かす。取っておいた1/2カップのコーンを加え、全体が温まるまで6～8分間、かき混ぜながら炒める。
スープからローリエを取り除く。スープ約1カップをフードプロセッサーまたはブレンダーでピューレ状にし、スープに戻す。スープを器に注ぎ、揚げたベーコンとバターで和えたコーンを添える。

レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。

カテゴリー:

レシピ / 秋の料理 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / 野菜スープ /

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