鶏肉と自家製麺のスープ

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時間： 2時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

この香り豊かでヘルシー、そして体を温めてくれるチキンヌードルスープは、自家製スープで作ると格別においしくなります。スープは事前に作っておくことができ、冷蔵庫で保存できます。このレシピの秘密の材料はインゲン豆です。インゲン豆がチキンスープに爽やかさと食物繊維を加えてくれます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スープ

オリーブオイル小さじ2
甘玉ねぎ1個、みじん切り
ニンジン1本、みじん切り
セロリ1本（みじん切り）
ニンニク1かけ、みじん切り
自家製チキンスープ12カップ（下記レシピ参照）、または市販の
ブーケガルニ（黒胡椒10粒、パセリ3枝、タイム3枝、ローリエ1枚（できれば生のもの）をガーゼで包む）
インゲン豆170g、2.5cmの長さに切り、両端を切り落とす（約1 1/3カップ）
卵麺（乾燥）60g（1カップ）
骨なし皮なしのグリルチキンを細かく刻んだもの3カップ（約340g）

鶏がらスープ

鶏の手羽先、骨、またはよく洗った鶏もも肉900g
水16カップ
セロリ3本、粗みじん切り
玉ねぎ3個、粗みじん切り
ニンジン3本（皮をむき、粗みじんに切る）
ローリエの葉2枚（できれば新鮮なもの）
パセリ2枝
新鮮なタイムの小枝2本
黒胡椒4～6粒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：グリルチキン、卵麺、インゲン豆、ブーケガルニ、黒胡椒、タイム、ローリエ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に油を熱し、中火で玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで3～5分炒める。にんにくを加えて香りが出るまで45～60秒炒める。鶏がらスープを加えて混ぜる。ブーケガルニを加える。強火で沸騰させる。火を弱めて約15分煮込む。
インゲン、卵麺、鶏肉を加え、麺とインゲンが柔らかくなるまで8～10分ほど煮込む。味見をして、塩こしょうで味を調える。温めた器にスープを注ぎ、すぐにいただく。

鶏がらスープ

出来上がり量：約12カップ

鶏肉、セロリ、玉ねぎ、ニンジン、ローリエ、パセリ、タイム、黒胡椒を大きな鍋に入れます。水を加えて蓋をし、強火で沸騰させます。

火力を弱火にして1時間半煮込み、必要に応じてアクを取り除く。ザルでスープを濾す。

スープを冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最長1週間保存するか、冷凍庫で最長3ヶ月保存してください。使用する前に、スープの表面に浮いた脂を取り除いてください。

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