スパイシーチキンヌードルスープ
投票数： 1
時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 715、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 237 mg、 ナトリウム 645 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 715、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 237 mg、 ナトリウム 645 mg、 砂糖 1 G.
このスープは簡単に作れますが、コクのある風味を出すために、鶏もも肉にクミンをたっぷりとすり込み、皮目を下にして揚げます。皮は役目を終えたので取り除いて捨てます。皮からは香ばしい脂がたっぷりと鍋に流れ込んでいるからです。この方法を使えば、スープに少しアレンジを加えることができます。例えば、麺の代わりにプティティム（魚醤）を入れたり、クミンの代わりにステーキシーズニングを使ったりするのも良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨付きの鶏もも肉4枚
- 大さじ1杯のクミンパウダー
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- ハラペーニョ1個（みじん切り）
- 解凍した冷凍パールオニオン1カップ
- ソフリットソース1/4カップ（できればゴヤ製）
- 鶏肉風味の焼きスープベース（できればベターザンブイヨン）小さじ1杯
- 幅広卵麺220g（できれば卵黄なし）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏肉に塩、黒こしょう、クミンをたっぷり振りかけ、室温で30分ほど置いておく。
- スープ鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、鶏肉を皮目を下にして入れます。底面がきつね色になるまで、動かさずに約5分間焼きます。鶏肉を皿に移します。この段階では、鶏肉に火を通すのではなく、皮からできるだけ多くの脂を溶かすのが目的です。
- フライパンにハラペーニョ、玉ねぎ、ひとつまみの塩を加え、かき混ぜながらきつね色になるまで約4分間炒めます。次にソフリットとスープベースを加え、弱火で煮込みます。鶏肉の皮を取り除いて捨てます。
- 鶏肉を鍋に戻し、時々かき混ぜながら5分間加熱する。水4カップを加え、再び沸騰させる。火を弱め、15分間煮込む。
- 卵麺を加えて、柔らかくなるまで約3分間茹でる。盛り付ける直前にパクチーを加えて混ぜる。スープを4つの器に注ぎ、それぞれに鶏肉を一切れずつ入れる。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 心安らぐ食べ物 / 秋の料理 / スープ / 肉のスープ / フードネットワーク - レシピ
類似レシピ
