時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 8

この絶品スープの出汁は鶏もも肉から作ります。鶏を丸ごと茹でるよりも手早く簡単に作れる上に、もも肉の旨味が加わり、味も格別です。ニンジン、セロリ、玉ねぎも通常の倍量用意してください。まず、鶏肉と一緒にこれらの野菜を丸ごと煮込み、出汁に旨味をしっかり染み込ませます。出汁を濾した後、新鮮な野菜を刻んでスープに加えます。別に茹でた卵麺とほぐした鶏肉を加えれば、最高のチキンヌードルスープの完成です！

材料：

• 幅広卵麺 110g（約4カップ）
• 鶏もも肉 1.3kg（約4本）
• 中くらいのニンジン5本（皮をむいたもの）
• 太めのセロリ5本（下処理済み）
• 大きな玉ねぎ1個（皮をむいて半分に切る）
• 黒胡椒10粒
• ローズマリーの小枝2本
• タイムの小枝2本
• ローリエ1枚
• パセリ4枝

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵麺、 鶏もも肉、 ニンジン、 セロリ、 黒胡椒、 ローリエ、 ローズマリー、 タイム

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きな鍋に、ニンジン3本、セロリ3本、玉ねぎ半分、鶏肉、黒胡椒、ローズマリー、タイム、ローリエ、ブイヨンを入れます。パセリの葉を茎から外し、葉は脇に置いておきます。茎を鍋に加えます。水3クォートを加えます。沸騰させたら火を弱めます。スープが黄金色になり、鶏肉に火が通るまで、40～50分煮込みます。
ステップ2
• 鶏肉をトングで鍋から取り出し、大きなボウルに入れて冷まします。スープを目の細かいザルで濾し、大きなボウルか別の容器に移します。ザルに残った固形物は捨てます。鍋をきれいに拭き、濾したスープを鍋に戻します。
ステップ3
• 残りのニンジン2本を斜めに4等分に切ります。残りのセロリ2本を1cm厚さに切ります。残りの玉ねぎ半分をさいの目に切ります。刻んだ野菜をスープに加え、柔らかくなるまで15～20分煮込みます。
ステップ4
• 野菜を調理している間に、大きめの鍋に塩水を入れて強火で沸騰させる。麺をアルデンテになるまで約5分茹で、湯を切って脇に置いておく。
ステップ5
• 鶏肉が触れるくらいに冷めたら、皮を取り除き、肉を一口大にほぐします。骨と皮は捨てます。鶏肉を茹でた麺と一緒に鍋に入れます。取っておいたパセリの葉を刻んで鍋に加えます。塩大さじ1と小さじ2を加え、コショウで味を調え、沸騰させます。

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