時間： 1時間45分
複雑： 簡単に
分量： 12 - 15

最高のチキンガンボ ― 詳細なレシピ。

材料：

• グリルした鶏肉1羽分（約4カップ）、みじん切りにする
• 350グラム 燻製アンドゥイユソーセージ厚さ約1.5cmにスライスする。
• お好みの燻製ソーセージ350gを、厚さ約1.5cmにスライスしたもの。
• カットトマト缶（各430g）2缶（トマトジュース漬け）
• 大さじ1杯＋大さじ2杯の植物油
• 上質な小麦粉1カップ
• セロリ6本、みじん切り
• 緑ピーマン2個、みじん切り
• 玉ねぎ大1個、みじん切り
• 青ネギ1束、1/2カップはスライスして盛り付け用、残りはみじん切りにする
• ニンニク8～10かけ（みじん切り）
• 鶏がらスープ2リットル
• カットトマト缶（各430g）2缶（トマトジュース漬け）
• カイエンペッパー大さじ1杯、またはお好みで増量してください（辛さを抑えたい場合は増量してください）。
• ローリエ3枚
• 粗塩と挽きたての黒胡椒
• 冷凍スライスオクラ1袋（300g）、解凍済み
• 付け合わせ用に炊いた白米1/4カップ
• ホットチリソース提出用
• フィロパウダー（サッサフラスの葉を乾燥させて粉末にした、ほのかなレモンの香りのするスパイシーな粉末）を振りかける（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グリルチキン、 米、 トマト、 スイートペッパー、 オクラ、 オクラ、 セロリ、 アンドゥイユソーセージ、 挽いたカイエンペッパー、 ローリエ、 チリソース

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの中華鍋に植物油1カップを入れ、中火で熱する。小麦粉を一度にすべて加え、滑らかになるまで混ぜる。小麦粉を時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約20分間炒める。焦げ付かないように注意する。
  
  熱い油がはねる可能性があるので、油から少し距離を置きながら、セロリ、ピーマン、玉ねぎ、刻んだネギ、ニンニクを注意深く加えます。玉ねぎが柔らかくなり始めるまで、木べらで約5分間かき混ぜます。
ステップ2
• 野菜が浸るくらいの量のブイヨン（約1リットル）を加え、かき混ぜます。小麦粉が分離することがあります。トマト（汁ごと）、スモークソーセージ、カイエンペッパー、ローリエ、塩大さじ1.5、黒コショウ大さじ1、残りのブイヨンを加えます。蓋を半分ほど閉めて沸騰させ、その後弱火にして20分間煮込みます。
ステップ3
• その間に、残りの大さじ2杯の油を中くらいのフライパンで強火で熱します。オクラを加えて、かき混ぜながら約3分間炒めます。フライパンに加えます。
ステップ4
• ガンボの味見をして、好みの味に調味してください。鶏肉を加え、中まで温まるまで加熱し、盛り付けてください。または、風味をより強くしたい場合は、さらに2時間煮込み続け、調理終了20分前に鶏肉を加えてください。
  
  ガンボに刻んだネギを散らし、ご飯とホットソースを添えてお召し上がりください。フィレパウダーを振りかけてください。

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レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。