鶏肉とソーセージのガンボ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

鶏肉とソーセージ入りのガンボ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ガンボ

鶏もも肉12枚
植物油大さじ2～3杯
350グラム燻製アンドゥイユ豚肉ソーセージ2.5cmの大きさに切る
薄力粉1/2カップ（打ち粉用にもう少し）
塩と挽きたての黒コショウ
中くらいの玉ねぎ2個をみじん切りにする
赤または緑のピーマン2個（皮をむき、細切りにする）
セロリ2本、みじん切り
生または冷凍のオクラ300gを、厚さ約1.5cmに切る。
ニンニク10かけ（粗みじん切り）
生のタイム3枝、または乾燥タイム小さじ1杯
ローリエ2枚
砕いた赤唐辛子小さじ1
軽く塩味をつけた鶏がらスープ6～8カップ
皮をむいたホールトマト缶（450g）1缶（トマト自身の汁入り）
大さじ2杯のリンゴ酢
薄切りにしたネギ3本
飾り付け用に刻んだパセリの葉

米

長粒米2カップ
水またはチキンスープ3カップ
粗塩小さじ1杯
挽きたての黒胡椒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、アンドゥイユソーセージ、長粒米、オクラ、オクラ、スイートペッパー、セロリ、赤唐辛子フレーク、ローリエ、タイム、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鋳鉄製フライパンを中強火で熱し、植物油を加える。ソーセージを加え、時々かき混ぜながら、焼き色がつき、脂がほとんど溶け出すまで炒める。穴あきお玉を使ってソーセージを皿に移す。
ソーセージを揚げている間に、小さめの耐熱皿にたっぷりの小麦粉を振り入れ、塩こしょうで味付けをする。鶏もも肉に小麦粉をまぶし、フライパンに入れる。両面に焼き色がつくまで揚げる。ソーセージと一緒に皿に移す。

フライパンに小麦粉1/2カップを加え、絶えずかき混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。玉ねぎ、ピーマン、セロリを加え、かき混ぜながら約2分間炒める。オクラとニンニクを加えて、かき混ぜながら約2分間炒める。
タイムの葉を鍋にこそげ入れ、ローリエ、砕いた赤唐辛子、ブイヨン6カップと混ぜ合わせます。トマトを手で潰して鍋に加えます。鶏肉とソーセージを鍋に戻し、沸騰させたら火を弱め、蓋をせずに25～30分、鶏肉に火が通るまで煮込みます。ガンボが濃すぎる場合は、ブイヨンを少し加えて薄めます。

酢、ネギ、パセリを加え、味見をして調味料を調整する。ご飯と一緒にいただく。

ご飯を炊く:

中くらいの鍋に米を入れます。米が指2本分浸るくらいの水またはだし汁を加え、塩とこしょうで味を調えます。米を平らにならし、蓋をして、水分がすべて吸収され、米が柔らかくなるまで、約15～20分間弱火で煮ます。

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