レシピスープ濃厚な煮込み料理

将来使用するためのソーセージ入りガンボスープ

台所：アメリカ人、

時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

オクラとソーセージを使った、濃厚でボリュームたっぷりのスープを作る。

時間をかけてこの大きな鍋いっぱいのガンボを作ってみてください。出来立てを味わうのはもちろん、残りは小分けにして冷凍保存しておけば、後日いつでも楽しめます。そうすれば、仕事で疲れた一日の終わりに夕食を作る手間が省けます。

材料：

700グラム燻製アンドゥイユ豚肉ソーセージ2.5cm厚さにスライスする。
植物油1カップ
小麦粉3/4カップ
中くらいの玉ねぎ2個をみじん切りにする
皮をむいて刻んだ緑ピーマン3個
セロリ4本、みじん切り
粗塩
生または冷凍のオクラ500gを、厚さ約1.5cmに切る。
ニンニク10かけ（粗みじん切り）
新鮮なタイムの葉大さじ1
ローリエ3枚
乾燥赤唐辛子の粉末小さじ1
軽く塩味をつけた鶏がらスープ6カップ
皮をむいて手で潰したホールトマトの缶詰（800g）1缶（トマト自身のジュース入り）
大さじ3杯のリンゴ酢
ネギ1束、薄切り
刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
付け合わせに炊いた白米

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

オクラ、オクラ、トマト、米、アンドゥイユソーセージ、スイートペッパー、セロリ、ローリエ、タイム、パセリ

準備：

ステップ1

大きめのダッチオーブンを中強火で熱する。油1/2カップとソーセージを加え、かき混ぜながら、焼き色がつき、脂がほとんど溶け出すまで6～8分炒める。穴あきスプーンでソーセージを皿に移す。

残りの1/2カップの油を加えて熱します。小麦粉を加えて、絶えずかき混ぜながら、きつね色になるまで約3分間炒めます。玉ねぎ、ピーマン、セロリ、塩小さじ2を加え、蓋を少しずらして、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで約5分間煮ます（鍋底に焦げ付きそうになったら、少量の水かブイヨンを加えます）。

オクラ、ニンニク、タイム、ローリエ、砕いた赤唐辛子を加え、オクラが柔らかくなり始めるまで、約2分間かき混ぜながら炒める。

ステップ2

鶏がらスープ、トマト、焼き色をつけたソーセージを加え、沸騰させる。弱火にして時々かき混ぜながら、スープ全体が温まり、味がなじむまで約20分煮込む。スープを薄めたい場合は、鶏がらスープか水を少し加える。最後に酢、ネギ、パセリを加え、塩で味を調える。

ステップ3

スープを室温まで冷ましてから、1クォート（約1リットル）のプラスチック容器4つに注ぎ、冷凍庫で最長1ヶ月間保存してください。

ウォーミングアップスープは冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。中弱火で、頻繁にかき混ぜながら温め直してください。必要に応じて少量の水を加えて味を調整してください。ガンボは白米と一緒に召し上がってください。