シーフードガンボ

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

シーフードガンボ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ガンボ

揚げ物用の新鮮な豚肉ソーセージ4カップケイジャンシーズニング
刻んだオクラ4カップ（生でも冷凍でも可）
缶詰カキ2カップ
カニ肉250g
殻をむいた新鮮なエビ 700g
ホタテ貝3カップ
鶏がらスープ4カップ
乾燥チキンブイヨンキューブ大さじ1
水大さじ3杯

野菜とスパイス

バター1/4カップ
上質な小麦粉大さじ6杯
刻んだ玉ねぎ2カップ
刻んだピーマン1カップ
角切りにしたセロリ1カップ
ニンニク大3かけ、みじん切り
ローリエ2枚
乾燥タイム小さじ1.5
乾燥バジル小さじ1杯
乾燥パセリ大さじ1/3
レモンペッパー小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/2
自家製調味料小さじ2杯（レシピは下記参照）
大さじ2杯の醤油またはウスターソース
新鮮な角切りトマト2カップ
フィロパウダー（サッサフラスの葉を乾燥させて粉末にした、爽やかでほのかなレモンの香りがするスパイシーな粉末）

自家製調味料

大さじ1杯の塩
黒コショウ1/4カップ
ニンニクパウダー1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、カニの身、ホタテ、スイートペッパー、セロリ、オクラ、オクラ、ウスターソース、ローリエ、タイム、バジル、挽いたカイエンペッパー、ガーリックパウダー、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

ガンボ：

大きめの鍋にバターと小麦粉を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら、ルー（小麦粉と油脂を混ぜて加熱したもの）が薄いチョコレート色になるまで加熱します。玉ねぎ、ピーマン、セロリ、ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら2～3分炒めます。鶏がらスープとストックを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。水、ローリエ、タイム、バジル、パセリ、レモンペッパー、カイエンペッパー、自家製調味料、醤油、トマトを加えます。
ソーセージを厚さ約1.5cmにスライスします。オクラと一緒に鍋に入れます。蓋をして弱火で1時間から1時間半煮込み、時々かき混ぜます。カキ、カニ肉、エビ、ホタテを加えます。さらに15分煮込みます。

ガンボを温かいご飯と一緒に盛り付け、フィレパウダーを振りかけて混ぜる。

自家製調味料：

材料を混ぜ合わせ、密閉容器に入れて最長6ヶ月間保存してください。

アドバイス： ガンボを個々の器に盛り付けた後に、フィレパウダーを加えてください。鍋にフィレパウダーを加えると、フィレパウダーがとろみ付け剤として作用するため、ガンボが濃くなりすぎてしまいます。