ルーソースの作り方
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バターと小麦粉を使ったルーの簡単な作り方を学びましょう。ルーを作ることで、スープやソースに深み、鮮やかな色、そして何よりもガンボの風味を加えることができます。
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レシピ：
ステップ1：白い手
バターを中弱火で溶かします。次に小麦粉を加えます。
比率： 脂肪（精製油、バター、または精製脂肪）2に対し、小麦粉3の割合で混ぜ合わせる。
ステップ2：小麦粉とバターを混ぜる
均一に火が通るように、木のスプーンで8の字を描くように絶えずかき混ぜてください。
ステップ3：混合物を使用する
3～5分後には、軽くて少しふわふわしたルーができあがります。ペッパーコーングレービーなどのホワイトソースに使用してください。 ベシャメルソース マカロニチーズ用。
ステップ4：ブラウンルー
完璧なグレービーソースを作るには、茶色のルーが必要なので、もう少し長めに加熱してください。時間と根気が必要ですが、ひたすらかき混ぜ続けてください。6～7分ほど経つと、ほんのりナッツのような香りがして、淡い茶色になります。
ステップ5：ダークハンド
さらに8～15分ほど加熱を続けると、濃い色のルーができます。これはケイジャン料理やクレオール料理に最適です。ルーを加熱する時間が長くなるほど、とろみをつける力は弱まります。
ステップ6：冷ます
ルーの種類に関わらず、スープや牛乳などの液体を加える前に、少し冷ましてください。材料を混ぜ合わせ、好みの濃度になるまで弱火で煮込みます。
ルーソースを使ったレシピ：
クレオールガンボ
七面鳥とハムのガンボ
ターキーガンボ
バリーマロー産のアイリッシュシチュー
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