牛肉入り簡単フォー

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料理の写真：シェフジェット・ティラ

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

このベトナムのフォーのレシピは手軽に作ることができ、濃厚な風味を出すために何時間も煮込む必要はありません。重要な材料はビーフブイヨンキューブです。スープはスパイスと一緒に煮込まれ、驚くほど風味豊かになります。冷蔵庫で保存し、食べる前に再び沸騰させて、残りの材料（米麺、薄切りにした牛ヒレ肉、もやし、新鮮なハーブ、生の唐辛子、ネギ）にかけます。牛肉を薄切りにするには、肉を短時間冷凍するか、アジア系スーパーで既に薄切りになっているものを購入してください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フォーのスープ

ビーフブイヨンキューブ大さじ2
ベトナムの魚醤大さじ1
大さじ1杯の白砂糖
生姜の根5cmを薄切りにする
黄玉ねぎ半分を大きめの角切りにする
粗塩ひとつまみ
クローブ2個
八角2個
シナモンスティック1本
特殊装備ガーゼと台所用ひも

スープ

洗った細い米麺240g
牛フィレ肉またはサーロインステーキ240g、薄切り
ベトナムバジルの葉1カップ
もやし1カップ
コリアンダーの葉 0.5カップ
ハラペーニョまたはセラーノペッパー5個、薄切り
ネギ4本を斜めに薄切りにする
玉ねぎ半分、ごく薄切り
ライム1個（くし形切り）
ホイシンソース（添え用）
スリラチャなどのチリソースを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、米麺、セラーノペッパー、生姜の根、魚醤、カーネーション、スターアニス、シナモン、バジル、もやし、ブーケガルニ、ライム

レシピ通りに料理を作る：

フォーのスープ:

2リットルの鍋に牛肉のストックと水1リットルを入れ、弱火で煮立たせる。魚醤、砂糖、生姜、玉ねぎ、塩を加えて火を弱める。クローブ、アニス、シナモンスティックをガーゼで包み、紐で縛る。この袋をスープに入れ、30分以上45分以内煮込む。
約30分後、スープの味見をして、必要に応じて塩を加えます。スープを濾して鍋に戻します。そのまま置いておくか、フォーの盛り付けに進んでください。

スープを沸騰させる。別の鍋で水を沸騰させる。ざるまたはバスケットを使って、麺を素早くお湯に入れ、10～20秒ほど茹でてアルデンテにする。麺を湯切りし、4つの器に分ける。
各ボウルに、薄切り牛肉、バジル、もやし、パクチー、ハラペーニョ、ネギ（またはお客様のお好みのもの）を麺の上にのせます。麺が完全に浸るまでスープを注ぎます。各皿にライムのくし切りを添えます。フォーは、シラチャソースとホイシンソースと一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。

カテゴリー:

レシピ / スープ / ドレッシングをかけたスープ / パスタやシリアル入りのスープ / / アジア料理 / ベトナム料理

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