自家製パンを添えた伝統的なアイリッシュシチュー

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時間： 2時間45分
複雑：平均
分量： 6

自家製パンを添えた伝統的なアイルランド風シチュー - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シチュー

ラム肩肉の角切り 1.8kg
大麦1/2カップ
粗塩小さじ1.5
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
植物油1/4カップ
パールオニオン24個（皮をむき、根元を切り落としたもの）
中くらいのニンジン2本を4cmの長さに切る
鶏がらスープまたは水3カップ
強いビール2杯
ローリエ1枚
刻んだ新鮮なタイムの葉大さじ1
新じゃがいも12個、半分に切る
飾り用に細かく刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
飾り用に細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1杯
追加装備：蓋がしっかり閉まる12リットルの鍋

アイリッシュソーダブレッド

全粒粉パン用小麦粉2カップ
小麦粉1.5カップ（生地をこねるための追加分も含む）
オートミール1/2カップ
大さじ2杯のブラウンシュガー
塩小さじ2杯
重曹小さじ1杯
ベーキングパウダー小さじ1
冷たいバター大さじ3
サワーミルク1.5カップ
卵1個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：羊肉、パールオオムギ、ダークビール、タマネギの苗、ニンジン、じゃがいも、ローリエ、タイム、パセリ、全粒粉パン、パン用小麦粉、オートミール、黒糖、卵、サワーミルク、ソーダブレッド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃に予熱する。肉に塩とこしょうで味付けをする。

鍋に植物油を注ぎ、中強火で熱する。ラム肉を少量ずつ入れ、きつね色になるまで炒める。火から下ろす。玉ねぎ、ニンジン、大麦を加え、かき混ぜながら約1分間炒める。
鶏がらスープ、ビール、ローリエ、タイムを加えます。肉を鍋に戻し、ジャガイモを上に乗せて沸騰させます。蓋をしてオーブンで1.5～2時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。

シチューに塩とコショウで味を調える。パセリとチャイブを散らす。アイルランド風ソーダブレッドを添えていただく。

アイリッシュソーダブレッド： オーブンを180℃に予熱します。大きなボウルに、小麦粉、オートミール、ブラウンシュガー、塩、重曹、ベーキングパウダーをすべて入れます。冷たいバターをすりおろして粉類に加え、手で混ぜてそぼろ状にします。

小さなボウルに、サワーミルクそして卵。手を使って、液体材料と粉類を混ぜ合わせ、ボール状に成形できる生地になるまで混ぜます。
軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、柔らかく弾力が出るまで5分間こねる。生地を直径約15cmの丸い形に成形し、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

パンの表面に小麦粉をまぶします。鋭利なナイフで、パンの端から5cm（2インチ）ほど内側に、パンの中央付近まで十字の切り込みを入れます。45～50分焼きます。底を叩くと空洞のような音がするはずです。