根菜入り牛肉シチュー
投票数： 10
時間： 3時間15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
リー・ドラモンドの牛肉が格別に柔らかい秘訣は、弱火でじっくり煮込むことにある。彼女は肉を濃厚なビール風味のスープで数時間煮込み、その後野菜を加えるのだ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 煮込み用牛肉（脇腹肉、すね肉など）900g
- ニンジン2本を大きな輪切りにする
- パースニップ2本、粗みじん切り
- 小ぶりのカブ1個を粗くスライスする
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- バター大さじ1（15g）
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- ビール1缶または1瓶
- 牛肉スープ4カップ（必要に応じて増量可）
- ウスターソース大さじ1
- トマトペースト大さじ2～3杯
- 砂糖小さじ1.5
- パプリカ小さじ1/2
- 粗塩小さじ1/2
- 挽いた黒胡椒
- 小麦粉大さじ2（お好みで）
- 刻んだ新鮮なパセリ（飾り用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に油を熱し、牛肉を炒める。牛肉を取り出し、ニンニクと玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約3分間炒める。
ビール、ビーフブロス、ウスターソース、トマトペースト、砂糖、パプリカ、塩、少量のコショウを加えます。次に肉を鍋に戻し、蓋をして弱火で1.5～2時間、肉が柔らかくなるまで煮込みます。水分が非常に少ない場合は、ブロスを足してください。 - 鍋にニンジン、パースニップ、カブを加え、野菜が柔らかくなり、水分が蒸発するまで約30分間煮込み続ける。
シチューがまだ水っぽい場合は、煮汁を1カップ取り出し、小麦粉に混ぜてください。小麦粉を鍋に戻し、かき混ぜます。とろみがつくまで10分ほど煮込みます。肉はとても柔らかくなっているはずです。もし硬い場合は、もう少し煮込んでください。
最後にパセリを加えて、シチューをかき混ぜる。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / リー・ドラモンド / リー・ドラモンドの牧場で
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