手に入る食材で作る肉のシチュー
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 755、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 59 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 1197 mg、 砂糖 13 G.
カロリー 755、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 59 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 97 mg、 ナトリウム 1197 mg、 砂糖 13 G.
この肉のシチューは、おとぎ話「斧粥」のように、手元にある材料で作ります。どんな肉でも、どんな根菜でも、少しずつ加えるだけで、毎回違った味わいの、ボリューム満点で美味しい料理が出来上がります。たとえ肉の切れ端でも、長時間煮込めば美味しくなります。そして、もう一つライフハックをご紹介しましょう。野菜の皮はむかないでください。こうすることで風味が引き立ち、無駄もなくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 豚肩肉または牛首肉700gを2.5cm角に切る。
- オリーブオイル大さじ4
- 玉ねぎ1個を半分に切り、幅0.5cmの半月切りにする。
- 大きめの赤または黄色のピーマン1個。種を取り除き、幅0.5cmの細切りにする。
- 中くらいのトマト4個（プラムトマトなど）、粗くすりおろす
- スイートパプリカ大さじ2
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 乾燥スパイシーサラミ、ペパロニ、またはスペイン産チョリソー110gを薄切りまたは細切りにする。
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
- ニンジン、ゴールデンビーツ、パースニップ、サツマイモなどの根菜類を3カップ分（皮はむかずにそのまま使用）、1cm角に切る。
- カリフラワーの小房1カップ
- 赤ワインビネガー小さじ1杯
- カントリースタイルなどのトーストした皮の硬いパンを添えて
- エクストラバージンオリーブオイル（盛り付け用）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2杯（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 蓋付きの大きなダッチオーブンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。肉全体に塩とコショウをたっぷり振りかけ、必要に応じて数回に分けてオーブンに入れます。全体に焼き色がつくまで約8分間焼きます。トングで肉を裏返します。焼き色がついたら皿に移し、肉は脇に置いておきます。
- 同じ鍋に玉ねぎとピーマンを加え、野菜が柔らかく黄金色になるまで約5分間炒めます。すりおろしたトマトを加え、玉ねぎとピーマンが完全に柔らかくなり、水分がほとんど蒸発するまで、時々かき混ぜながらさらに5分間炒めます。残りの大さじ2杯のオリーブオイル、ニンニク、パプリカ、小さじ2杯の塩を加え、香りが立つまでさらに約1分間炒めます。
- 焼き色をつけた肉を鍋に戻し、根菜とスライスしたサラミを加えてよく混ぜます。鶏がらスープを加え、強火にして沸騰させます。火を弱め、蓋をして、肉と野菜が柔らかくなるまで35～45分煮込みます。カリフラワーと酢を加え、肉がフォークでほぐれるほど柔らかくなり、カリフラワーに火が通るまで、さらに15～20分ほど煮込みます。
- 必要に応じて塩コショウで味を調える。トーストした田舎パンにオリーブオイルをかけ、刻んだパセリを散らしてシチューを添える。
カテゴリー:
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