スロークッカーで作るサンデーシチュー

投票数： 3

時間： 6時間40分
複雑：簡単に
分量： 6-8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/18
カロリー 291、総脂質 10 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 18 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 43 mg、ナトリウム 534 mg、砂糖 3 G.

この濃厚で温まる牛肉と野菜のシチューは、冬の日曜日の夜にぴったりの一品です。このレシピの素晴らしいところは、スロークッカーで数時間じっくり煮込むことです。正午に、肉、きのこ、粗みじんにした野菜を入れ、ビールソースを注ぎ入れたら、あとは日曜日の家事をしながら、すべての味がゆっくりと、しかし確実に馴染んでいきます。夕食時には、風味豊かなシチューができあがります。リー・ドラモンドは、レモンとパセリを添えたバターパスタと一緒に食べることを勧めています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シチュー

厚切りベーコン4枚
上質な小麦粉大さじ2
煮込み用牛肉900gを2.5cm角に切る。
中くらいの玉ねぎ2個を4等分し、根元はそのまま残す。
マッシュルームのピューレ280g
中くらいのニンジン4本を5cmの長さに切る。
中サイズの赤じゃがいも4個（皮付き）、4等分に切る
ニンニク4かけ（潰したもの）
ハラペーニョ1個、縦半分に切り、種を一部取り除く
ビール1杯
トマトペースト大さじ1
ウスターソース大さじ1
牛肉スープ約2カップ
新鮮なパセリ2枝
新鮮なローズマリーの小枝1本
レモンとパセリを添えたバター麺（下記レシピ参照）
盛り付け用に、新鮮なパセリの葉大さじ2杯

バターとレモン、パセリを添えた麺

パスタ 450g（フェットチーネ、リングイネ、またはカッペリーニ）
バター55g
オリーブオイル大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
みじん切りニンニク大さじ1
レモン1個分の皮と果汁

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンがカリカリになるまで8～10分焼きます。取り出しておきます。余分な油を切り、フライパンに大さじ2杯ほどの油を残します。
ジップロック付きのビニール袋に小麦粉、少量の塩、黒コショウを入れ、牛肉を加えます。よく混ぜて、肉片全体に小麦粉をまんべんなくまぶします。フライパンにベーコンから出た脂を中強火で熱します。牛肉をフライパンに入れ、2回に分けて、両面に焼き色がつくまで、1回につき4～5分焼きます。

スロークッカーの底に玉ねぎを敷きます。牛肉、マッシュルーム、ニンジン、ジャガイモ、ニンニク、ハラペーニョを加えます。塩コショウで味を調えます。調理済みのベーコンを大きめに切り、上に散らします。
ビールをピッチャーに注ぎ、トマトペーストとウスターソースを加えて混ぜ合わせ、すべてをスロークッカーに移します。肉がちょうど浸るくらいの量のビーフブロスを加え、パセリとローズマリーの小枝を散らします。蓋をして弱火で6時間煮込みます。
肉のシチューをバター風味のレモンパセリ麺と一緒に盛り付け、一人分につき小さじ1杯程度のパセリを振りかける。
バターとレモン、パセリを添えた麺料理：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタはパッケージの指示に従って茹でる。エンジェルヘアパスタを使う場合は、アルデンテになる直前に湯切りする。湯切りをして脇に置いておく。
大きめのフライパンを中強火にかけ、バターを溶かし、オリーブオイルを加える。パセリ、ニンニク、レモンの皮を加えて混ぜる。パスタを加え、ソースを絡めながら、軽く焼き色がつくまで2～3分炒める。レモン汁、ひとつまみの塩、黒コショウを加え、再び混ぜる。

注記

シチューが脂っこすぎる場合は、野菜と肉をスープから慎重に取り出します。スープを濾し、表面に浮いた脂をすくい取ってから、肉と野菜をソースに戻します。