チャルキカン – チリ風牛肉シチュー

投票数： 1

時間： 6時間30分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 521、総脂質 21 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 49 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

チャルキカンは、南米アンデス諸国で人気のチリの煮込み料理です。その名前は、主要な材料の一つである塩漬け肉を意味する「チャルキ」という言葉に由来しています。チャルキカンはスロークッカーや電気圧力鍋で調理するのに最適ですが、コンロでも調理できます。肉と、カボチャ、ニンジン、ジャガイモ、タマネギなどの野菜をほぼ同じ大きさの立方体に切り、肉が柔らかくなり、野菜の一部が崩れてソースにとろみがつくまで数時間煮込みます。煮込みが完成する数分前に、ライマ豆とトウモロコシを加えて混ぜます。チャルキカンは通常、目玉焼きと一緒に提供され、ご飯は素晴らしい付け合わせになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

煮込み用牛肉450g（2.5cm角に切る）
小麦粉大さじ1
バター大さじ2（30g）
乾燥牛肉100g入り1袋
牛肉スープ2カップ
玉ねぎ大1個、みじん切り
ニンニク2かけ（みじん切り）
植物油大さじ2
アヒパンカペースト（または砕いた唐辛子）大さじ1
どんぐりカボチャ1個（皮をむき、種を取り除き、さいの目に切る）
ニンジン1カップ（みじん切り）
大きめのジャガイモ2個（皮をむいてさいの目に切る）
冷凍ライマ豆 2/3カップ
冷凍コーン2/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、バター、小麦粉、干し牛肉、ブイヨン、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ドングリカボチャ、ニンジン、じゃがいも、ライマ豆、トウモロコシ

レシピ通りに料理を作る：

牛肉の角切りに小麦粉、塩、コショウを混ぜ合わせる。
厚手のフライパンにバター大さじ2（30g）を入れ、中強火で溶かす。牛肉の角切りをきつね色になるまで炒める。

鍋にビーフブロスを加え、弱火で煮立たせる。
ビーフジャーキーを小さく切り、肉と一緒にスープに加えます。弱火で約5分間煮込みます。
フライパンの中身を、より大きな鍋またはスロークッカーに移します。
フライパンは洗わないでください。植物油大さじ2、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、ホットペーストを加えます。玉ねぎとニンニクが柔らかくなり、香りが立つまで炒めます。
刻んだカボチャ、ニンジン、ジャガイモを加え、2～3分間炒める。
炒めた野菜を牛肉と一緒に鍋またはスロークッカーに入れます。牛肉とジャーキーが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。コンロの場合は約1時間半、スロークッカーの場合は約6時間です。コンロで調理する場合は、時々液体（ビーフブロスまたは水）を足す必要があるかもしれませんが、ソースは非常にとろみがつくまで煮詰めてください。
豆とコーンを加え、10～15分間煮込む。

塩コショウで味を調え、ご飯と一緒に召し上がってください。