豚肉とフェンネルのシチュー
投票数： 4
時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 435、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 435、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 30 G.、 炭水化物 24 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
この濃厚でリッチな料理の名前はフランス語に由来する ラグーテ – 「食欲をそそる」確かに、肉入りでも肉なしでも、シチューは家中に広がる香りと食欲をそそる見た目で、食欲をそそります。豚肉、マッシュルーム、フェンネル、ハーブをワインとトマトソースでじっくり煮込んだ濃厚なシチューは、その鮮やかな香りと複雑な味わいを堪能できます。シチューに使うワインの種類も、料理の風味に影響を与えます。甘みが際立つワインを選ぶか、心地よい酸味で引き立てるワインを選ぶかによって、味は大きく変わります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚ロース肉3枚（厚さ2.5cm、合計450g）、余分な脂身を取り除き、幅0.5cmの短冊状に切る。
- フェンネルシード小さじ1杯
- レモン1個分の果汁と皮
- 小麦粉大さじ3
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ5
- オリーブオイル大さじ3
- 刻んだエシャロット1カップ
- フェンネルの根1個（小ぶりなもの）、下処理をして刻む
- トマトペースト大さじ2
- 刻んだマッシュルーム300g
- 赤ワインまたは白ワイン1.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フェンネルシードをスパイスミルで挽き、塩小さじ1とコショウ小さじ0.5を加えるか、ナイフで刻む。中くらいのボウルに移し、レモン汁と豚肉と混ぜ合わせる。小麦粉を加えて混ぜ、肉に絡める。別のボウルにレモンの皮とパセリ大さじ2を混ぜ合わせる。
- 深めのフライパンまたは鍋を強火で熱し、オリーブオイルを加える。豚肉を数回に分けて、片面1分ずつ焼き色がつくまで焼き、皿に移す。エシャロット、フェンネルの根、残りの大さじ3杯のパセリ、塩を加えて味を調える。火を弱めて、葉がしんなりするまで2分間煮る。トマトペーストを加え、かき混ぜながら3分間煮る。
- マッシュルーム、ワイン、水1/2カップを加え、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。蓋をして弱火でフェンネルが柔らかくなるまで12分ほど煮込みます。豚肉を加えて2～3分加熱します。塩コショウで味を調え、レモンの皮とパセリを散らして完成です。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 濃厚なスープやシチュー / フードネットワーク - レシピ
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