野菜とひき肉ソーセージのシチュー
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
写真付きの、このポルトガル料理の詳しいレシピです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なチョリソーソーセージ（ミンチ）900g
- 刻んだピーマン1カップ
- 刻んだニンジン225g
- 刻んだ新じゃがいも225g
- オリーブオイル大さじ3
- 刻んだ玉ねぎ2カップ
- ニンニク大さじ2
- 砕いた月桂樹の葉2枚
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 辛口赤ワイン1カップ
- 仔牛肉のスープ、またはその他の濃い色のスープ3カップ
- 刻んだパセリ大さじ1
- ポルトガル産の皮がパリッとしたパン1斤（スライスしたもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に油を熱し、中火で温める。油が温まったら、玉ねぎと砕いたローリエを加える。玉ねぎがきつね色になるまで、3～4分ほど炒める。塩とコショウで味を調える。ニンニク、ピーマン、ニンジンを加え、さらに2分ほど炒める。
- じゃがいもを加えます。塩こしょうで味を調えます。スープを注ぎます。野菜の中央にソーセージを置きます。赤ワインを加えます。スープはソーセージ肉の2/3まで浸かるように、少しずつ加えます。この料理を準備している間、残りのスープは取っておきます。液体を沸騰させ、火を弱めます。
ソーセージを1時間から1時間半ほど煮込み、野菜が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。30分おきくらいに、取っておいたスープを加えてください。シチューを器に盛り、パセリを散らします。カリカリのパンを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / ポルトガル料理 / エメリル・ラガッセ
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