ソーセージミンチ、アーティチョーク、ドライトマト入りのフジッリ

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 6

濃厚で風味豊かな食材を使った、手軽に作れるボリューム満点の美味しいミートパスタです。肉ベースには、ケーシングを剥いた市販の豚ひき肉ソーセージを使います。すでにバランスの取れたスパイスがたっぷり入っています。これを炒めて、茹でたパスタ、フレッシュハーブ、モッツァレラチーズ、アーティチョークとドライトマトで作ったソースと混ぜ合わせます。ドライトマトは生のトマトとは異なり、より濃厚な甘酸っぱいトマトの風味があり、バジル、肉、フレッシュチーズとの相性は抜群です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

450グラムスパイシーなイタリアンソーセージ殻を取り除く
オイル漬けのドライトマト3/4カップ、オイルを切り、大さじ2杯分は取っておき、トマトを刻む。
冷凍アーティチョークの芯 2パック（約240g）
ニンニク大2かけ、みじん切り
鶏がらスープ 1と3/4カップ
辛口白ワイン 0.5カップ
フジッリパスタ 450g
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
刻んだ新鮮なバジルの葉1/3カップ
刻んだ新鮮なパセリの葉1/4カップ
塩水漬けのモッツァレラチーズ250gを塩水から切り、お好みでチーズをキューブ状に切ります。

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの厚手のフライパンにドライトマトオイルを入れ、中強火で熱する。ソーセージを加え、フォークで細かくほぐしながら、きつね色になるまで約8分間炒める。ソーセージをボウルに移す。

同じフライパンにアーティチョークとニンニクを加え、ニンニクが柔らかくなるまで中火で約2分炒める。ブイヨン、ワイン、ドライトマトを加え、中強火で時々かき混ぜながら、ソースが少し煮詰まるまで約8分煮込む。
その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。沸騰したお湯でフジッリパスタをアルデンテになるまで、時々かき混ぜながら約8分茹でる。パスタを湯切りする（すすぐ必要はない）。アーティチョークの混合物に、パスタ、ひき肉、パルメザンチーズ1/2カップ、バジル、パセリを加える。ソースがほぼ完全に吸収されるまでかき混ぜる。モッツァレラチーズを加える。塩とコショウで味を調える。パルメザンチーズを添えていただく。

カテゴリー:

レシピ / 夕食 / メインコース / パスタ / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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