牛肉とビーツのシチュー、パッパルデッレ添え

投票数： 1

時間： 3時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

牛肉とビーツのパッパルデッレ煮込み ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛首肉900g、一口大に切る
オリーブオイル大さじ2～3杯
ニンニク4かけ（みじん切り）
大きな月桂樹の葉1枚
ニンジン小1本、みじん切り
玉ねぎ1個（みじん切り）
トマトペースト大さじ2
牛肉スープ3カップ
中くらいのビーツ5～6個
パッパルデッレパスタ 450g
パルミジャーノ・レッジャーノチーズ（すりおろし）大さじ1/2
飾り付け用に刻んだパセリ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、パッパルデッレパスタ、パルメザンチーズ、トマトペースト、ビート、ニンジン、玉ねぎ、ニンニク、ローリエ、パセリ

レシピ通りに料理を作る：

肉を室温に戻し、水気を拭き取って塩こしょうで味付けする。キャセロール鍋に油を熱し、中強火で肉を焼き色がつくまで炒め、皿に取り出して脇に置いておく。
鍋にニンニク、ローリエ、ニンジン、玉ねぎを加えます。火を弱めて5分間煮込みます。トマトペーストを加え、1分間炒めた後、ブイヨンを加え、牛肉を鍋に戻します。蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら、少量の水を加えながら、肉が非常に柔らかくなるまで2～2.5時間煮込みます。

オーブンを220℃に予熱してください。

ビーツの茎を立てて切り、オリーブオイルを回しかける。塩コショウで味付けし、アルミホイルで包み、柔らかくなるまで40～45分焼く。ビーツを冷まし、ペーパータオルで皮をむき、さいの目に切る。
フォークで肉をほぐし、ビーツをソースに加えて混ぜる。冷ましてから、別の食事のために保存する。食べる前に中火で温め直し、必要に応じて少量のブイヨンを加えて濃度を調整する。

パッパルデッレを塩を加えた沸騰したお湯でアルデンテになるまで茹で、湯切りをして、茹で汁を1カップ取っておく。取っておいた茹で汁とラグーソースの半分をパスタに絡める。パスタを戻し入れ、ラグーソースをかける。チーズを振りかけ、パセリを添えて完成。

レシピ牛肉と根菜。

カテゴリー:

レシピ / メインコース / パスタ / 肉 / レイチェル・レイ

類似レシピ