時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6

このレシピはまさに農家の家庭料理の真髄であり、バーボンを少し加えることで、一般的なロースト料理に欠けている風味が加わります。豚肩肉をニンジン、パースニップ、セロリと共に、少量のチキンスープとバーボンでオーブンで柔らかくなるまで煮込みます。付け合わせにはキャセロール野菜を添えてお召し上がりください。

材料：

• 骨なし豚肩ロース肉1.3kg（余分な脂肪は取り除く）、室温
• 小麦粉
• オリーブオイル大さじ2
• リンゴ酢1/4カップ
• エシャロット5個、粗みじん切り
• セロリ4本、みじん切り
• 大きめのニンジン3本を細かく刻む
• 大きめのパースニップ3本を細かく刻む
• ニンニク8かけ（潰したもの）
• 鶏がらスープ2カップ
• 少量のバーボン

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 セロリ、 ニンジン、 パースニップの根、 リンゴ酢、 バーボン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを150℃に予熱する。肉に塩とコショウをたっぷり振り、軽く小麦粉をまぶす。
ステップ2
• 大鍋を中強火にかけ、オリーブオイルを加える。油が温まったら豚肉を入れ、両面をそれぞれ約4分ずつ焼く。
ステップ3
• 豚肉を皿に移します。鍋に酢、エシャロット、セロリ、ニンジン、パースニップ、ニンニクを加え、その上に豚肉を乗せます。豚肉の上にチキンスープとバーボンを注ぎ、蓋をしてオーブンで2時間煮込みます。
ステップ4
• 豚肉をまな板に移します。野菜と肉汁を大きな盛り付け皿に移します。豚肉をスライスし、野菜の上に並べ、盛り付けます。

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