キューバ料理「アヒアコ」（根菜と数種類の肉入り）

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時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 8

キューバ料理「アヒアコ」：根菜と肉を混ぜ合わせた料理 ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩漬け乾燥牛肉（たさよ）120g
鶏肉120g
豚ロース肉（スペアリブ）450g
牛ハラミステーキ450g
豚ヒレ肉 450g
オリーブオイル1カップ
刻んだ玉ねぎ2カップ
刻んだニンニク1/4カップ
緑ピーマン1個（種を取り除き、刻む）
赤ピーマン1個（種を取り除き、刻む）
皮をむき、種を取り除き、刻んだトマト1カップ
クミン大さじ1
大さじ1杯のスペイン産パプリカ
黒コショウ大さじ1

野菜：

皮をむいて5cmに切ったキャッサバの根450g
皮をむいて5cm角に切った白サツマイモ（ヤムイモ）450g
皮をむいて5cmの長さに切った、黄色のマランガの根450g
トウモロコシ2本を3～4等分に切る
サツマイモ450gを5cm角に切る
青いプランテンバナナ2本を5cmの長さに切る
ライム3個分の果汁
バターナッツかぼちゃ450g（皮をむき、5cm角に切る）
熟したプランテンバナナ2本を5cmの長さに切る。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：干し牛肉、チキン、豚肉、スイートペッパー、トマト、サツマイモ、トウモロコシ、オオバコ、バターナッツスクワッシュ、ライムジュース、クミン、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

ビーフジャーキーを冷水に一晩浸し、少なくとも2回は水を替える。タサヨを水から取り出し、2.5cmの大きさに切る。スペアリブも1本ずつに切る。

フランクステーキを2.5cm幅に切ります。豚肉も2.5cm角に切ります。タサヨとスペアリブを鍋に入れ、水で覆います。塩コショウで味を調えます。スペアリブが柔らかくなるまで約1時間煮込みます。火から下ろし、水気を切ります。
鍋にオリーブオイルを熱する。温まったら、玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、トマト、クミン、パプリカ、黒コショウを加え、2～3分炒める。鶏肉、フランクステーキ、豚ヒレ肉を加え、3～4分炒める。塩で味を調える。

キャッサバ、ヤムイモ、マランガ、トウモロコシを加え、塩コショウで味を調える。
鶏がらスープ4リットルを注ぎ入れ、沸騰させる。火を弱め、野菜が柔らかくなるまで45分間煮込む。サツマイモ、青バナナ、ライムジュースを加え、さらに10分間煮る。

バターナッツかぼちゃと熟したプランテンを加え、15分間煮込む。塩こしょうで味を調える。シチューはクリーミーで、肉と野菜の塊が残っている状態が理想。カリッとしたパンを添えていただく。