肉ソースをかけた目玉焼き

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料理の写真：ジェームズ・ウォジック

時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

肉ソースをかけた目玉焼き - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

卵

室温の卵6個
トースト用の白いパン4枚
塩と挽きたてのコショウ
大さじ1杯パンくず
揚げ物用の植物油
小麦粉1カップ

ソース

250グラム揚げ物用ソーセージフィルムを剥がす
生クリーム1/2カップ
鶏がらスープ1カップ
オリーブオイル小さじ1
刻んだフレッシュタイム小さじ2
刻んだ新鮮なパセリ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、クパティ（揚げソーセージ）、小麦粉、パンくず、白パン、乾杯、クリーム、パセリ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

卵の準備： 鍋に卵4個と冷水を入れ、沸騰させる。中火で5～6分茹でる。茹で上がったら冷水に移し、冷ます。その後、殻をむいて水気を拭き取る。
ボウルに小麦粉を入れ、塩とコショウを加えて混ぜる。別のボウルにパン粉を入れる。さらに別のボウルに残りの卵2個を割り入れ、塩とコショウを加えてよく混ぜる。

ゆで卵をまず小麦粉にまぶし、次に溶き卵にくぐらせ、余分な粉を落としてからパン粉をまぶします。最後に、半熟卵とパン粉に再び浸します。

パン粉をまぶした卵をクッキングシートを敷いた皿に移し、ソースを作る間冷蔵庫で冷やしておく。ソース用に、味付けした小麦粉を大さじ2杯分取り分けておく。

ソースを準備する： フライパンにオリーブオイルを熱する。ソーセージを加え、中火で木べらでほぐしながら3～4分炒める。タイムと残りの大さじ2杯の小麦粉を加え、かき混ぜながら1分炒める。

鶏がらスープと生クリームを加え、沸騰させてから弱火で時々かき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで4～5分煮込む。パセリを加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。ソースが濃すぎる場合は、生クリームか水を加えて薄める。
卵を揚げる： 鍋に植物油を約5cmの高さまで注ぎ、190℃（375°F）に熱します。穴あきお玉を使って、パン粉をまぶした卵を熱した油にそっと入れ、ひっくり返しながらきつね色になるまで約2分間揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に移して余分な油を切ります。
卵を半分に切り、トーストの上にのせ、ソースをかける。熱いうちに召し上がれ。