ハワイ風フライドチキンドラムスティック

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料理の写真：カン・キム

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

スパイス、ヨーグルト、牛乳、ニンニクでマリネした鶏手羽元のレシピです。手羽元にココナッツフレーク入りのパン粉をまぶし、油で揚げます。細かく刻んだマンゴー、赤玉ねぎ、パクチーを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏の手羽元（小）8本（約1125g）
細かく刻んだマンゴー1/2カップ
加糖ココナッツフレーク1カップ
カイエンペッパー小さじ2
粗塩と挽きたての黒胡椒
プレーン低脂肪ヨーグルト1カップ
牛乳1と1/3カップ
ニンニク4かけ（潰したもの）
大さじ2杯カレー粉
小麦粉3カップ
揚げ物用のピーナッツ油または植物油（5～6カップ）
揚げ物用植物性マーガリン（大さじ5～6杯）
細かく刻んだ赤玉ねぎ1/2カップ
コリアンダーの葉 1/2カップ
ライム1/2個分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏の手羽元、マンゴー、ココナッツフレーク、カレー、挽いたカイエンペッパー、コリアンダー、ライムジュース、ヨーグルト、牛乳、小麦粉、赤玉ねぎ、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

ボウルにカレー粉、カイエンペッパー、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。大きめのジッパー付き袋に鶏もも肉、スパイスミックスの半分、ヨーグルト、牛乳1カップ、ニンニクを入れ、よく振って混ぜ合わせます。冷蔵庫で2時間、または一晩寝かせます。
オーブンを華氏350度（摂氏175度）に予熱します。ココナッツ1/2カップを天板に広げ、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで12分間焼きます。中くらいのボウルに移し、脇に置いておきます。

大きめのボウルに、残りのココナッツ1/2カップ、小麦粉、残りのスパイスミックスを入れ、残りの牛乳1/3カップを加えて、小さな塊ができるまで手で混ぜます。
天板の上に網を置きます。大きめの鍋にピーナッツオイルと植物性マーガリンを同量ずつ入れ、10cmの高さまで注ぎ、強火で175℃になるまで加熱します。
鶏もも肉をマリネ液から取り出し、余分な水分を切ります。パン粉の混合物の中で鶏もも肉を転がし、手で押さえてパン粉がもも肉にしっかり付くようにします。皿に並べます。
手羽元を2回に分けて、熱した油で揚げます。（油の温度は150～160度まで下がるので、この温度を維持するように火加減を調整してください。）鶏肉を揚げるひっくり返さずに、カリッとするまで2～3分焼きます。

手羽元をひっくり返しながら、全体がきつね色になり、中まで火が通るまで、10～12分間焼き続けます。手羽元をグリルにのせ、塩で味付けし、肉の中心温度が華氏165度（摂氏75度）になるまで、オーブンで10～15分間焼きます。
その間に、炒ったココナッツに赤玉ねぎ、マンゴー、コリアンダー、ライムジュース、ひとつまみの塩を加えます。鶏肉にこの混合物を振りかけます。