エビのフライ
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
サクサクの衣で揚げたエビは、パーティーにぴったりの一品です。揚げ物器がない場合は、たっぷりの油を入れた鍋で揚げても構いません。揚げ物用温度計を使って油を適切な温度に温め、エビがジューシーでしっかりとした食感、外側はカリッとした仕上がりになるようにします。揚げるには、殻をむいて尾が付いたエビが必要です。前菜として、またソースにつけて食べるのに最適です。エビにスパイシーな衣とホットソースをまぶし、鍋に詰め込みすぎないように注意しながら揚げます。揚げたエビの油を切って余分な油を拭き取るために、近くにペーパータオルを置いておきます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除き、尾を残した中型エビ0.9kg
- 牛乳1カップ
- サワーミルクまたはケフィア1カップ
- ホットソース1カップ
- 自己発酵小麦粉2カップ
- 自己発酵コーンミール 1/4カップ
- 粗挽き黒胡椒大さじ2
- 塩大さじ3
- 揚げ物用のピーナッツオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 油を190℃に加熱する。
- 天板にペーパータオルを敷いて脇に置いておきます。浅めの耐熱皿に牛乳、バターミルク、ホットソースを入れます。別の浅い皿に小麦粉、コーンミール、黒コショウ、塩を入れて混ぜ合わせます。エビの水気を拭き取り、まず乾いた粉類をまぶし、次に濡れた粉類に浸し、再び小麦粉をまぶします。その都度、余分なパン粉を振り落としてください。
- 一度に数尾ずつ揚げますが、フライヤーに詰め込みすぎないようにしてください。2分ほど、またはきつね色になるまで揚げます。穴あきお玉で油から取り出し、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた天板に移します。エビは熱々のうちに召し上がってください。
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