マリネしたエビを添えたフライドトマト

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 995、総脂質 78 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 33 G.、炭水化物 43 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 332 mg、ナトリウム 1215 mg、砂糖 7 G.

余ったピクルスの漬け汁を使い切りたいなら、このレシピは最適です。漬け汁にはすでに風味が染み込んでいるので、調理済みのエビを漬け込んだり、タルタルソースを作ったりするのにぴったりです。また、赤玉ねぎやハラペーニョを漬け込んで、ピリッとした付け合わせにすることもできます。南部風のパン粉をまぶしたフライドトマトと一緒にどうぞ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネしたエビ

大きめの赤玉ねぎ半分を薄い4分の1輪切りにする
ハラペーニョ1個（種を取り除き、薄切りにする）
きゅうりの漬け汁1カップ
エビ450g（21尾/25尾）、殻をむき、背わたと尾を取り除いたもの

塩水漬け

刻んだきゅうりのピクルス 0.5カップ
きゅうりの漬け汁大さじ3杯
サワークリーム1/3カップ
粗塩と挽きたての黒胡椒

フライドトマト

菜種油（キャノーラ油）、揚げ物用
大きめの卵3個を溶きほぐす
コーンフラワー1カップ
中くらいの硬さのトマト5個を、厚さ1cmの輪切りにする。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、トマト、ハラペーニョ、赤玉ねぎ、きゅうりのピクルス

レシピ通りに料理を作る：

マリネしたエビ赤玉ねぎとハラペーニョを塩水に漬け込む。

大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させる。エビを加え、ピンク色になるまで2～3分茹でる。よく湯を切り、茹で汁と混ぜ合わせる。
塩水漬け小さなボウルに、刻んだピクルス、漬け汁、サワークリームを入れ、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。

大きめの鋳鉄製フライパンにキャノーラ油を1cmほど注ぎ、中火にかける。木のスプーンを油に入れると、その周りに小さな泡が立つ。
フライドトマト卵とコーンミールをそれぞれ別の浅いボウルに入れる。卵、コーンミール、刻んだトマトに塩と黒コショウで味付けをする。

トマトの両面を卵液に浸し、コーンミールをまぶします。余分な粉を払い落とします。熱した油で両面がきつね色になるまで、3～4分ほど揚げます。穴あきお玉を使って、揚げたトマトをペーパータオルを敷いた天板または大きめの皿に移します。すべてのトマトに火が通るまで揚げ続けます。
揚げたトマトを4つの大きな皿に分けます。穴あきスプーンを使ってエビを漬け汁から取り出し、トマトの横に並べます。漬け汁をトマトとエビにかけます。