揚げた野生ニンニクとエビのビネグレットドレッシングサラダ、キュウリのピクルス添え

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

安価でヘルシーな野生ニンニクは、正しく調理して盛り付ければ、洗練された前菜の一部になります。このサラダでは、ニンニクの葉をオリーブオイルでさっと炒めてしんなりさせ、揚げたエビの土台を作ります。スライスしたピクルス入りのビネグレットドレッシングが、前菜に特別な風味を加えます。事前に作って冷蔵庫で寝かせ、味をなじませましょう。サラダにドレッシングをかけ、皮をむいたオレンジの房を添えて盛り付けます。ジューシーで美味しいです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

給油

白ワインビネガー大さじ3
レモン1個分の果汁
大さじ1杯のはちみつ
ディジョンマスタード大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
植物油 0.5カップ
中サイズのピクルスきゅうり2本、両端を切り落とし、縦半分に切って薄切りにする。

エビ

植物油大さじ1
エビ12尾（サイズU-10）、450～600g、殻むき済み、背わた除去済み

野生ニンニク

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
野生ニンニク（または青ネギ）24本、両端を切り落とし、洗って乾かす。
オレンジ2個（皮をむき、房に分ける）
一握りの新鮮なハーブ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、オレンジ、サラダミックス、ネギ、ディジョンマスタード、きゅうりのピクルス、野生ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

ドレッシングを準備する:

ボウルに白ワインビネガー、レモン汁、蜂蜜、マスタードを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。オリーブオイルと植物油を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜます。ピクルスのスライスを加えて混ぜ、味見をします。そのまま置いておきます。
エビを準備する:

大きめのフライパンを中火で熱し、植物油を加えます。エビの両面に塩と黒コショウで味付けをします。油が軽く煙を出し始めたら、エビを一層に広げて入れます。1～2分揚げたら裏返し、さらに1～2分揚げます。エビと油の一部をフライパンからボウルに移し、ドレッシングを少しかけてお召し上がりください。

野生ニンニクを準備する:

大きめのフライパンにオリーブオイルとワイルドガーリックを入れ、塩コショウで味を調える。強火で絶えずかき混ぜながら、ワイルドガーリックがしんなりするまで30秒ほど炒める。さらに1分ほど炒めたら、ボウルに移す。
ワイルドガーリックサラダの葉を4つの皿に分け、残りのドレッシングをかけます。または、大きな大皿に盛り付けます。それぞれの皿にエビとオレンジのスライスを添え、すぐに召し上がってください。

注記

ドレッシングはしばらく置いておくと味が馴染んで美味しくなります。事前に作って冷蔵庫で数日間保存しておくと良いでしょう。