エビのフライとワイン、パスタ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このイタリア風料理を作るには、殻をむいたエビを植物油で玉ねぎ、ニンニク、トマト、少量の白ワインと一緒に炒めます。ワインが少し蒸発したら、フライパンに美味しい軽いソースが残ります。バターでとろみをつけ、レモン汁を加えます。調理時間はわずか10分です。このソースは、柑橘系の爽やかさとスパイシーさ、そしてクリーミーな味わいが絶妙です。エビのスカンピは、茹でたパスタやご飯と一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除いたエビ 450g（26～30尾）
- グレープシードオイル大さじ1
- 黄玉ねぎまたは白玉ねぎ1/4カップ（みじん切り）
- みじん切りニンニク大さじ1
- 角切りトマト3/4カップ
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- バター大さじ4（室温）
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
- レモン1個
- 海塩小さじ1
- 白コショウ（粉末）小さじ0.5
- 茹でたパスタ450g（ご飯で代用可）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フライパンにグレープシードオイルを入れ、中強火で熱します。火を中火に落とし、玉ねぎとニンニクを加えます。木べらで混ぜながら1分間炒め、全体に火が通るようにします。
- エビを加えて、絶えずかき混ぜながら炒めます。エビがピンク色になったら（約3～4分）、トマトを加えます。1分間炒めます。ワインを加えて鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、1分間煮詰めます。
- フライパンからすべての具材を取り出し、バター、パセリ、レモン1個分の果汁を加えて混ぜ合わせる。パスタまたはご飯を茹でて、エビと混ぜ合わせる。
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