味噌ペーストで炒めたウズラ
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
丸ごとウズラを皿に盛り付けると、見た目も華やかで、食卓の主役になること間違いなしです。ウズラに独特のエキゾチックな風味を与えるには、味噌、日本酒、砂糖、植物油、ネギを混ぜ合わせたマリネ液にウズラを漬け込み、アジア風に調理するのがおすすめです。小さめのウズラなら、マリネ液の風味が染み込むのに1時間ほどで十分です。オーブンで数分焼けば、ジューシーで柔らかい肉とカリッとした皮の絶妙なハーモニーを堪能できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 白味噌ペースト3/4カップ
- 日本酒1/3カップ
- 砂糖大さじ3杯
- 青ネギ4本（白い部分と薄緑色の部分のみ）をみじん切りにする
- 植物油大さじ1
- 半分に切ったウズラ12羽（約1kg）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 味噌（大豆ペースト）、 酒、 砂糖、 ネギ、 ウズラ
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に味噌、酒、砂糖、ネギを入れ、中火で沸騰させ、とろみがつくまで約5分間、かき混ぜながら煮詰める。粗熱が取れたら、大きなボウルに移し、植物油を加えて混ぜる。
- ウズラをペーパータオルで軽く拭いて水気を拭き取る。ボウルにウズラを入れ、味噌だれを加えて全体に絡める。蓋をして冷蔵庫で1時間冷やす。
- オーブンをグリルモードに予熱します。浅めの耐熱皿にアルミホイルを敷きます。ウズラを重ならないように並べます。必要に応じて皿を回転させながら、ウズラがこんがりと焼き色がつき、中まで火が通るまで、片面約8分ずつ焼きます。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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