ハッセルバック大根の味噌ドレッシング添え
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
ハッセルバックとは、野菜をアコーディオンのようにスライスする方法です。この方法はジャガイモを切る際によく用いられますが、ハッセルバックで焼いた大根も同様に魅力的です。以下のレシピでは、野菜を傷つけずにきれいにスライスする方法を詳しく解説しています。焼き大根に、白味噌、レモン汁、植物油、みりん（アジアの米酒）で作った和風ドレッシングをかけます。ドレッシングが切り口全体に染み込むまで待ち、ゴマを振りかけて、この前菜の驚くほどエキゾチックな風味をお楽しみください。
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レシピ：
大根2束の皮をむき、下記のようにスライスします。9 x 13インチの耐熱皿に入れ、黒ごま油小さじ4を回しかけます。塩小さじ1/2を振りかけ、お好みでコショウを振り、混ぜ合わせます。425°F (220°C) で柔らかくなるまで35～40分焼きます。植物油大さじ2とみりん大さじ1を混ぜ合わせ、白味噌とレモン汁をそれぞれ小さじ2、塩小さじ1/4、黒コショウを少々加えます。大根に回しかけ、ごまと刻んだ青ネギを振りかけます。
ハッセルバックを1、2、3で決めよう：
- 野菜の片側を薄く切り落とし、まっすぐ立つようにします。（半分に切った野菜の場合は、この手順は省略してください。）
- 野菜の切り口を下にして、2本の木製スプーンの柄の間に挟む。
- 鋭利なナイフを使って、0.3～0.5cm間隔で横方向に切り込みを入れ、ナイフがスプーンの柄に当たるところで止め、野菜全体を切り離さないように注意してください。
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