豆腐とムアル茸入りの味噌汁
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豆腐とムアル茸入りの味噌汁 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 昆布10g（約2～3枚）
- 水または野菜だし4カップ（下記レシピ参照）
- 乾燥ムエル茸大3個
- 醤油小さじ2
- ニンニク2かけ（みじん切り）
- 刻んだ生姜大さじ1
- 薄切りにした若いタケノコ1/2カップ
- 白味噌または黄味噌大さじ1
- 細かく刻んだ青ネギ1/4カップ（さらにトッピング用にも）
- 豆腐110gを1cm角に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さなボウルにきのこを入れ、約30分間水に浸します。その後、水で洗い、刻みます。
- フライパンにニンニク、ショウガ、タケノコを入れ、中火で1分間炒める。
昆布だしを作る大きめの鍋に昆布を入れ、30分間水に浸します。中火で沸騰直前まで加熱します。沸騰する直前に昆布を取り出し、捨てます。 - 火力を弱火に落とし、表面に浮いてくる泡をすくい取る。さらに2分間加熱する。
だし汁にムアー茸と醤油を加え、きのこが柔らかくなるまで約10分煮込む。穴あきお玉で取り出し、火傷しない程度に冷めたら薄切りにする。炒めた野菜と一緒にだし汁に戻す。
別のボウルに味噌と少量のだし汁を入れ、よく混ぜて溶かします。それをスープに注ぎ入れ、ネギと豆腐を加えて、弱火でかき混ぜながら、全体が温まるまで約3分煮込みます。すぐに召し上がってください。
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