ターメリック豆腐麺

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 762、総脂質 16 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 41 G.、炭水化物 131 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 2440 mg、砂糖 6 G.

この美味しくて心温まるアジア料理は、栄養満点の平日の夕食にぴったりです。ボリュームたっぷりで、あっという間に食べ終わってしまう上に、大人にも子供にも大人気。豆腐のクルトンが、この麺料理を特別なものにしてくれるんです、とメアリー・マッカートニーは語ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豆腐クルトン

固めの豆腐1パック（約330g）を清潔なキッチンタオルで水切りし、小さく切る。
大さじ1杯の茶色味噌
大さじ1杯の濃口ごま油
ターメリックパウダー小さじ1

スープ

大さじ1杯の濃口ごま油
皮をむいて細かくすりおろした生姜大さじ2杯
大さじ2杯のタマリ醤油または醤油
きのこ110g、きれいに洗って薄切りにする（マッシュルームとヒラタケを半分ずつ使います）
中サイズのニンニク2かけをみじん切りにする
細かく刻んだパクチーの茎大さじ1
白菜600gを洗い、葉を縦半分に切る。

ブイヨン

熱湯4カップ
茶色味噌大さじ3
ゆでたうどんまたはグルテンフリーそば（150g入り）4袋

トッピング

粗みじんにした新鮮なコリアンダー大さじ2
薄切りにした青ネギ2本
赤唐辛子1～2本（お好みで）、種を取り除き、細かく刻む
お好みで、スリラチャソースなどのホットソースを添えてください。
ライム1個（くし形切りにして盛り付ける）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豆腐、白菜、うどん、シャンピニオンマッシュルーム、ヒラタケ、生姜の根、コリアンダー、味噌（大豆ペースト）、シラチャソース、たまり醤油、ターメリック

レシピ通りに料理を作る：

豆腐クルトンオーブンを200℃に予熱してください。

豆腐をボウルに入れ、味噌、ごま油、ターメリックを加えて優しく混ぜ合わせ、全体に絡める。天板に均等に広げ、表面が固まり、縁が少し色づくまで約20分焼く。焼き上がったら取り置いておく。
スープ大きめのフライパンか中華鍋にゴマ油を熱し、生姜、たまり醤油、きのこ、ニンニクを炒め、味がなじむまで約4分間炒めます（きのこが焦げ付かないように注意してください）。

パクチーとチンゲン菜を加え、野菜が柔らかくなるまで1～2分炒める。

ブイヨン耐熱性のピッチャーまたは計量カップに水と味噌を入れ、完全に溶けるまでかき混ぜる。

野菜の入った鍋に麺を加え、スープを注ぎ入れて軽く混ぜる。火を止める。スープを4つの器に分ける。
トッピング焼き豆腐を各ボウルに4分の1ずつ入れ、パクチー、ネギ、お好みで唐辛子、ホットソース、ライムジュースを振りかける。

麺が熱いうちに召し上がってください。