詰め物をしたウズラ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 570、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 201 mg、 ナトリウム 677 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 570、 総脂質 40 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 36 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 201 mg、 ナトリウム 677 mg、 砂糖 3 G.
柔らかくてジューシーなウズラは、お祝いのディナーや、ゲストを感動させるような豪華な料理に最適です。この小さな鳥をよりボリューム満点にするには、パンと野菜の詰め物をしてオーブンで焼いてください。詰め物が余ったら、ウズラと一緒に焼いて付け合わせとしてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 内骨を取り除いたウズラ8羽（脚と太もものみ骨付き）
- 全粒粉パン170gを0.5cm角に切る。
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 無塩バター大さじ3
- 刻んだ玉ねぎ1カップ
- 角切りにしたニンジン 0.5カップ
- 角切りにしたセロリ 0.5カップ
- みじん切りニンニク大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ4
- 刻んだ新鮮なセージ大さじ2
- 鶏がらスープ1カップ＋必要に応じて追加
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱します。縁付きの天板にパンを並べ、オリーブオイルを回しかけます。塩で味付けをします。5～8分、カリッとするまで焼きます。大きなボウルに移します。
- 厚手のフライパンにバターを入れ、中火で溶かして泡立つまで加熱します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加え、野菜が柔らかくなるまで約10分間、かき混ぜながら炒めます。パセリ、セージ、チキンスープを加えます。塩こしょうで味を調えます。パン粉を加え、混ぜ合わせます。パンがしっとりするまで水分が足りない場合は、チキンスープを1/4カップずつ加えます。フライパンを火から下ろし、室温まで冷まします。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 詰め物が冷めたら、ゴム手袋をはめて、ウズラ1羽につき1カップ分の詰め物を詰めます。残りの詰め物をローストパンまたは大きめの鋳鉄製フライパンの底に敷きます。ウズラに塩コショウで味付けをし、詰め物の上に並べます。15～20分、または串を刺したときに透明な肉汁が出るまで焼きます。すぐに召し上がってください。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 詰め物料理 / メインコース / 鳥
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