エビのレモンソース炒め、オルゾパスタとルッコラ添え
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
ジャダ・デ・ラウレンティスは、エビをエシャロットと一緒に調理し、スパイシーなルッコラとオルゾパスタと和え、さっぱりとした風味のシンプルなレモンソースを添えて提供する。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オルゾパスタ 450g
- 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
- 殻をむいた大きめのエビ 450～500g
- 塩小さじ1杯
- ピノ・グリージョなどの辛口白ワイン1/2カップ
- ルッコラ200g
レモンソースの材料：
- オリーブオイル1/3カップ
- 大きめのレモン2個分の新鮮なレモン果汁1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/2
- 大きめのレモン2個分の皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、パスタを加えて弱火で時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで6～8分茹でる。茹で汁を1カップ注ぎ入れ、残りは捨てる。
- ソースの材料： 小さめのボウルにオリーブオイル、レモンの皮、レモン汁、塩、コショウを入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 大きめのフライパンに油を熱し、中強火でエシャロットを加えて2～3分炒めます。エビ、塩、コショウを加え、2～3分後にエビがピンク色になり火が通ったら、フライパンからエビを取り出します。
- 火力を強火にする。ワインとルッコラを加える。木べらで混ぜる。1分ほど加熱し、水分がほとんど蒸発してルッコラが少ししんなりするまで煮る。茹でたパスタ、エビ、レモンソースを鍋に加える。お好みで取っておいたパスタのゆで汁を加え、全体に絡めて煮込む。大きめの盛り付け皿に移して提供する。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / 魚介類 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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