エビ、タラゴン、ルッコラのブルスケッタ

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

風味豊かなイタリアンシュリンプブルスケッタは、フレッシュなタラゴンの香りがアクセントとなり、前菜に最適です。パスタやマッシュポテトの上にのせてそのままお召し上がりいただくのもおすすめです。カリッと焼いたトーストは、絶品のソースを余すことなく吸い込んでくれます。お好みで、ルッコラの代わりに新鮮なほうれん草を使っても、その風味は変わりません。見た目も美しく、手軽に作れるこの前菜は、ホリデーシーズンの食卓にもぴったりです。

材料：

乾杯

チャバタパン1斤（450g）、上部を切り落とし、1cm幅のスライスに14枚に切る。
オリーブオイル（かける用）
ニンニク1かけを半分に切る

トッピング

殻をむき、背わたを取り除いた特大エビ450g（26～30尾）
大さじ3杯のオリーブオイル
大きめのエシャロット1個、または小さめのエシャロット2個を薄切りにする
ニンニク1かけ（みじん切り）
ローマトマト6個（みじん切り）
白ワイン1/4カップ
低ナトリウムチキンスープ1/4カップ
刻んだ新鮮なタラゴンの葉大さじ3
刻んだルッコラ1カップ
室温に戻したマスカルポーネチーズ1/2カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チャバタパン、マスカルポーネチーズ、エビ、タラゴン、ルッコラ、乾杯

準備：

ステップ1

オーブンを200℃に予熱し、ラックをオーブンの中央に置きます。

ステップ2

パンのスライスを天板に重ならないように並べ、オリーブオイルを回しかける。軽く焼き色がつくまで（約10分）焼く。2分ほど冷ます。温かいトーストにニンニクの切り口をこすりつける。そのまま置いておく。

ステップ3

トッピング中火にかけた中型のフライパンに植物油大さじ3を入れ、エシャロットとニンニクを加えて、柔らかくなるまで約2分間、頻繁にかき混ぜながら炒めます。エビに塩コショウで味を調え、フライパンに加えます。エビがピンク色になり、火が通るまで3～4分間炒めます。エビを取り出し、1.2cm角に切ります。脇に置いておきます。

ステップ4

同じフライパンにトマトを加え、塩コショウで味を調えます。中火でトマトが柔らかくなり始めるまで約4分間加熱します。火を強火にします。ワインを注ぎ入れ、木べらでフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ取ります。2分間加熱します。ブイヨンを加えて混ぜ、水分がほとんどなくなるまで約2分間加熱します。フライパンを火からおろします。タラゴン、ルッコラ、マスカルポーネ、刻んだエビを加えます。混ぜてクリーミーな状態にします。塩コショウで味を調えます。

ステップ5