時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

フライパンで焼いた鶏肉をオーブンで仕上げると、バターに香り高いフレッシュなタラゴンとエシャロットを混ぜることで独特の風味が生まれます。ソテーしたインゲンを添えてお召し上がりください。さらに風味を豊かにしたい場合は、全体にレモン汁を回しかけてください。

材料：

• 皮なし骨なし鶏むね肉4枚（1枚約200g）
• 大さじ3杯のオリーブオイル
• 細い緑豆220g（両端を取り除いたもの）
• 室温に戻した無塩バター大さじ4
• 刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
• 絞りたてのレモン汁小さじ3/4
• エシャロット半分、みじん切り
• レモンのくし切り（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 インゲン豆、 エシャロット、 レモン、 タラゴン

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを190℃に予熱してください。
ステップ2
• 大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中強火で熱します。鶏肉はペーパータオルで水気を拭き取り、両面に塩と黒こしょうを振ります。鶏むね肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、片面ずつ焼き色がつくまで約8分間焼きます。フライパンをオーブンに移し、中まで火が通るまでさらに10～12分焼きます。
ステップ3
• 大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱する。インゲン豆を加えて約2分間炒める。塩、コショウ、水1/4カップで味を調え、蓋をしてインゲン豆が柔らかくなるまでさらに3分間煮込む。
ステップ4
• 一方、小さなボウルにバター、タラゴン、レモン汁、エシャロットを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調える。
ステップ5
• バターソースを鶏むね肉にかけ、インゲンとレモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

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