ひき肉入りミニキッシュ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
量： 6個
複雑： 簡単に
量： 6個
マルセラ・ヴァラドリードの卵入りキッシュは、ショートクラスト生地にひき肉、マンチェゴチーズ、ジャガイモ、卵を混ぜ合わせたものを詰めて作ります。この料理は、祝日の食事の前菜に最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
砂地：
- 上質な小麦粉1.5カップ
- 塩小さじ1/4
- 冷やした角切り無塩バター大さじ8
- 冷水大さじ5杯
充填：
- 豚ひき肉170gにお好みの調味料を加えて（カリカリになるまで炒める）
- 卵4個
- サワークリーム1/2カップ
- マンチェゴ、スイス、またはペコリーノ・ロマーノチーズをすりおろしたもの1カップ
- じゃがいも1/2カップ（柔らかくなるまで茹で、冷ましてから角切りにする）
- 牛乳1/4カップ
- 塩と挽きたての黒胡椒
- 付属品：底が取り外し可能なタルトレット型（直径10cm）6個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 直径10cmの底が外れるタイプのタルトレット型6個にバターを塗り、天板に並べる。
- フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転する。冷やしたバターを加え、粗いパン粉状になるまでパルス運転する。フードプロセッサーを回したまま、生地がまとまるまで大さじ5杯の水を少しずつ加える。生地が乾燥しすぎている場合は、さらに大さじ1杯ずつ水を加える。
- 生地を6等分して丸め、用意しておいたタルト型に底と縁に押し付ける。冷蔵庫で15分冷やす。
- オーブンを220℃（425°F）に予熱します。ショートブレッド型にアルミホイルを敷き、セラミック製の焼き玉（または乾燥エンドウ豆や豆）を型に詰めます。15分間焼きます。完全に冷まします（前日に作っておくこともできます）。
- 揚げたひき肉を残りの材料と混ぜ合わせます。 マンチェゴチーズじゃがいも、卵、サワークリーム、牛乳を混ぜ合わせます。用意したタルトレットにフィリングを均等に分け入れます。フィリングが膨らんで中まで火が通るまで、または中央にナイフを刺して何も付いてこなくなるまで、約45分焼きます。少し冷まします。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
料理のアドバイス： このレシピは、直径23cmの型またはガラス製のパイ皿でキッシュを1つ作るのに適しています。
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