牛スペアリブと根菜を黒ビールで煮込んだもの
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時間： 8時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
骨付き牛肉は長時間煮込む必要がありますが、その価値は十分にあります。牛肉、パースニップの根、カブ、そして香り高いハーブを使ったこのスロークッカーシチューのレシピは、お祝いの家族の夕食にぴったりの素晴らしい一品を作るのに役立ちます。カリッとした皮が付いた煮込み肉にはローズマリーとタイムの香りが染み込み、根菜は甘みを加え、素晴らしい付け合わせになります。シチューにはローストモルトビールが必要です。パンのような風味を与え、すべての味をまとめます。ビールベースのソースは、次のレシピ、軽い前菜スープ、またはショートブレッドペストリーに使うことができます。お祝いの夕食は、バラエティ豊かでまとまりのあるものになるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ショートリブ9本（トリミング済み）
- 菜種油大さじ1
- ニンジン2本を棒状に切る
- 中くらいの玉ねぎ2個を4等分に切る
- パースニップ2本、粗みじん切り
- 中くらいのカブ2個を4等分に切る
- 新鮮なローズマリーの小枝4本
- 新鮮なタイムの小枝4本
- パセリの小枝4本、茎と葉を分けておく
- 大さじ1杯のスパイシーマスタード
- ウスターソース大さじ1
- ダークスタウトまたはギネスビール1缶（340ml）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンに油を熱し、中火でリブ肉を入れます。フライパンに収まるように、ただし少し余裕を持たせて入れます。水分が蒸発して肉に焼き色がつくまで、3～4分ほど焼きます。裏返してさらに3～4分焼き、次のリブ肉も同様に焼きます。
- その間に、ニンジンとタマネギをスロークッカーの底に敷き詰め、塩コショウで味付けする。その上に焼き目をつけたリブを乗せ、続いてニンジン、タマネギ、パースニップ、カブを重ねる。最後にタイム、ローズマリー、パセリの茎を散らし、マスタードとウスターソースを加える。
- ビールをスロークッカーに注ぎ入れ、液体が中身を覆わない場合は、少量の水を加えます。スロークッカーの蓋を閉め、リブと根菜を弱火で約6～8時間煮込みます。
- 料理ができたら、肉と根菜を取り出し、煮汁をザルを通して別の容器に移します。表面に浮いた脂をすくい取り、後で使用するために取っておきます。 次のレシピ - きのことかぼちゃのバスケット液体を マッシュルームスープの3つ目のレシピ。
- 盛り付ける際は、煮込んだスペアリブと根菜を皿に分け、各皿に煮汁を大さじ2杯ずつかけ、パセリを散らす。
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