アジア風のとろとろ照り焼きビーフリブ
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時間： 2時間5分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 1306、 総脂質 106 G.、 飽和脂肪 45 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 215 mg、 ナトリウム 1134 mg、 砂糖 19 G.
カロリー 1306、 総脂質 106 G.、 飽和脂肪 45 G.、 タンパク質 42 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 215 mg、 ナトリウム 1134 mg、 砂糖 19 G.
このレシピでは、肉付きの良い牛ショートリブが必要です。ショートリブをカリッとするまでフライパンで焼き、その後、五香粉の風味が効いた甘酸っぱいソースで、肉が骨からほろほろと外れ、ソースがとろりとした美味しいグレーズになるまで煮込みます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ドライシェリーまたは紹興酒1.5カップ
- オイスターソース0.5カップ
- ライトブラウンシュガー1/3カップ
- 牛ショートリブ 1kg
- 粗塩大さじ1
- 五香粉小さじ2
- 植物油大さじ1
- 中サイズのニンニク6かけ（潰したもの）
- 生姜の根2.5cmを薄切りにする
- 小さなセラーノ唐辛子、タイ唐辛子、またはハラペーニョ唐辛子1個を半分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱し、オーブンラックを中央の位置にセットしてください。
- シェリー酒、オイスターソース、ブラウンシュガーを混ぜ合わせ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ、脇に置いておく。リブはペーパータオルで水気を拭き取り、塩と五香粉をたっぷりと振りかける。
- 3リットル容量のカザン鍋、または蓋がしっかり閉まる底の厚い浅い鍋を中火にかけ、油を加えます。油から煙が出始めたら、リブを入れ、両面がカリッとするまで、片面約2分ずつ焼きます。
- リブを皿に移して脇に置いておく。フライパンからほとんどの脂を取り除き、大さじ1杯分は残しておく。フライパンを再びコンロに戻し、ニンニク、ショウガ、唐辛子を加えて、香りが立つまで約30秒炒める。シェリー酒の混合液を加え、弱火で煮立たせる。
- リブを鍋に戻し、弱火で煮立たせる。蓋をしてオーブンに入れる。時々かき混ぜながら、肉が柔らかくなるまで約1時間半煮込む。オーブンの温度を200℃（400°F）に上げ、蓋をしてさらに約30分、リブにとろみがつくまで煮込む。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 肉 / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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