スロークッカーでコカ・コーラで煮込んだ牛リブ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 1332、総脂質 117 G.、飽和脂肪 48 G.、タンパク質 45 G.、炭水化物 23 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 230 mg、ナトリウム 1160 mg、砂糖 13 G.

スロークッカーを使えば、牛リブをコンロで煮込む半分の時間で調理できます。さらに、ソースにコーラを加えることで、まるで半日煮込んだかのように、驚くほど柔らかく、濃厚な風味に仕上がります。このレシピでは、ダイエットコーラではなく、普通のコーラを使用してください。コーラの酸味は牛肉を柔らかくするだけでなく、ソースのバランスを整え、スパイスの風味を引き立てます。リブは、ご飯、マッシュポテト、またはポレンタと一緒に、美味しいソースをたっぷりかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スイートパプリカ小さじ2
小さじ2杯チリパウダー
玉ねぎパウダー小さじ0.5
ニンニクパウダー小さじ0.5
クミンパウダー小さじ0.5
骨付き牛ショートリブ1.8kgを10cm角にカットしたもの。
菜種油大さじ3
細かく刻んだ黄玉ねぎ2カップ分（大きめの玉ねぎ約1個分）
トマトペースト大さじ2
ニンニク4かけ（粗みじん切り）
コカ・コーラ2.5カップ（ダイエットコーラではない）
ウスターソース大さじ3
ローリエ2枚
軽く塩味をつけた牛肉スープ 0.5カップ＋大さじ2
コーンスターチ大さじ3
マッシュポテト、ポレンタ、またはご飯（お好みで）
特殊装備容量6リットルのマルチクッカー。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛リブ、コーラ、ウスターソース、チリシーズニング、パプリカ、玉ねぎパウダー、クミン、ローリエ、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、パプリカ、チリパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、クミン、塩大さじ1、黒コショウ小さじ2を入れ、混ぜ合わせます。ボウルに牛リブ肉を加え、スパイスミックスを揉み込み、10分間マリネします。
スロークッカーを強火に設定し（注を参照）、スロークッカーが温まったら大さじ2杯の油を加えます。リブを両面約2分ずつ、全体に焼き色がつくまで焼きます。皿に移して脇に置いておきます。

スロークッカーのモードを変更せずに、残りの大さじ1杯の油を加えます。玉ねぎを加え、木べらで時々かき混ぜて焦げ付きをこそげ落としながら、玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間炒めます。トマトペーストとニンニクを加え、トマトペーストの色が濃くなるまで1～2分間炒めます。コーラ、ウスターソース、ローリエ、ビーフブロス1/2カップを加え、かき混ぜます。
リブを鍋に戻し、余分な肉汁も一緒に加えて、全体に絡めます。メーカーの指示に従って蓋を閉め、スロークッカーの準備をします。圧力鍋を高圧に設定し、45分間加熱します。
圧力鍋の調理サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って素早く圧力を抜き、サイクルが完了するまで待ちます。残った蒸気で火傷しないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。リブを大きな皿に移します。
お玉を使って、スロークッカー内の液体の表面に浮いた余分な脂肪を取り除き、再び強火にして炒めます。液体が沸騰し始めたら、残りの大さじ2杯のビーフブロスとコーンスターチを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、ペースト状にします。
混ぜ合わせたものをスロークッカーに入れ、時々かき混ぜながら、ソースがシロップ状になるまで15～20分煮込む。塩で味を調え、リブをスロークッカーに戻してソースを絡める。マッシュポテト、ポレンタ、またはご飯の上に、ソースをかけたリブを熱々のうちに召し上がれ。

注記

マルチクッカーの設定は機種によって異なる場合があります。必ずメーカーの取扱説明書に従ってください。