グリルした照り焼きビーフリブ
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時間： 4時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1329、 総脂質 110 G.、 飽和脂肪 48 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 230 mg、 ナトリウム 2698 mg、 砂糖 26 G.
カロリー 1329、 総脂質 110 G.、 飽和脂肪 48 G.、 タンパク質 48 G.、 炭水化物 32 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 230 mg、 ナトリウム 2698 mg、 砂糖 26 G.
ブラウンシュガーとケチャップで作った、とろりとしたキャラメル風味のグレーズで、美味しい牛リブをグリルしましょう。新鮮な生姜、赤唐辛子、マスタード、米酢がグレーズの甘さを絶妙に引き立て、完璧な焼き加減のリブに仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ショートリブ2kg、個々の部位にカット済み
- ライトビール240ml
- ライトブラウンシュガー1カップ
- 醤油1カップ
- ケチャップ1/4カップ
- ディジョンマスタード1/4カップ
- 米酢大さじ1/4
- すりおろした生姜大さじ2杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ2
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 牛リブ、 バーベキューソース、 ディジョンマスタード、 米酢、 ライトビール
レシピ通りに料理を作る：
- 炭火グリルを「蛇行」方式で予熱します。まず、炭をグリルの周囲に半分ほど並べ、次に片方の端から最初の数個の炭に火をつけ、徐々に炎を大きくしていきます。こうすることで、160℃～175℃の温度を維持できます（注を参照）。金属製のパン型に約1カップの水を入れ、炭のそばに置いて水分を保ちます。
- リブにたっぷりと塩コショウを振る。
- ビール、砂糖、醤油、ケチャップ、マスタード、酢、生姜、唐辛子フレーク、ニンニク、少量の塩、黒コショウ小さじ約1/2を中くらいの鍋に入れます。グリルの直火で煮立たせ、液体が3分の1になるまで約30分煮詰めます。
- リブを骨を下にして間接加熱のグリルに置きます。グリルを閉じて、肉に差し込んだ瞬間読み取り式温度計が200°F（93°C）を示すまで、30分から1時間ごとにグレーズを塗りながら、約3時間から3.5時間焼きます。グリルの温度が275°F（135°C）から350°F（175°C）の間であることを確認してください。
- リブをグリルから取り出し、アルミホイルで覆って10～15分休ませる。残りのグレーズを強火で沸騰させ、数分間煮詰める。リブにパクチーを散らし、残りのグレーズを添えて盛り付ける。
- また、リブを天板にのせてオーブンで150℃で3～3.5時間焼くこともできます。
注記
温度が高くなりすぎた場合は、グリルの空気弁を閉じてください。温度が下がった場合は、グリルの空気弁を開けてください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 裏庭で作るレシピ / 夏の料理 / メインコース / 肉 / ソース / バーベキュー用グレーズとソース / フードネットワーク - レシピ
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