赤ワインで煮込んだ牛リブ
投票数： 5
時間： 3時間35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
赤ワインでじっくり煮込んだ濃厚な牛ショートリブは、驚くほど簡単に作れる贅沢な一品で、誰もがきっと気に入るでしょう。下味をつける必要はありません。肉厚なショートリブをバターでこんがりと焼き色がつくまで焼き、野菜ブイヨンと赤ワインを混ぜ合わせた風味豊かなスープに浸し、オーブンで数時間じっくり煮込みます。ジューシーな肉が骨からほろほろと外れるほど柔らかくなるまで煮詰めます。必要な調味料はニンニクだけ。残った煮汁をコンロで少し煮詰め、バターでとろみをつければ、肉にぴったりの美味しいワインソースの出来上がりです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛ショートリブ（下処理済み）4枚（1枚約8ポンド）
- 無塩バター大さじ3（分けて使用）
- カベルネ・ソーヴィニヨンなどの濃厚な赤ワイン1本
- 大さじ4杯の軽く塩味をつけた 野菜スープ
- ニンニク4かけ（皮をむいて潰したもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱してください。
- リブ肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩と黒コショウを全体に振りかける。
- 大きめのダッチオーブンにバター大さじ2を入れ、中強火で熱する。リブ肉を加えて全体に焼き色がつくまで焼く。皿に移し、ニンニクを加えて、焦げ付かないように約1分間、柔らかくなるまで炒める。ワインを注意深く注ぎ入れ、沸騰させてから、液体が約1カップになるまで煮詰める。
- リブと肉汁を鍋に戻し、スープも加えます。火を弱めて弱火で煮立たせ、蓋をしてオーブンに移します。肉が骨から簡単にほぐれるようになるまで、約3時間煮込みます。
- リブを皿に移し、アルミホイルで覆って保温する。煮汁を目の細かいザルで濾し、中火にかけた鍋に移す。沸騰させてから弱火にし、必要に応じて脂をすくい取りながら、とろみがつくまで約10分煮る。火から下ろし、残りの大さじ1杯のバターを加えて混ぜる。味見をして、必要に応じて塩で味を調える。
- リブとソースを盛り付け皿に移し、提供する。
カテゴリー:
類似レシピ
