パストラミ風ショートリブの煮込み
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時間： 3時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 1348、 総脂質 119 G.、 飽和脂肪 49 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 235 mg、 ナトリウム 1337 mg、 砂糖 10 G.
カロリー 1348、 総脂質 119 G.、 飽和脂肪 49 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 19 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 235 mg、 ナトリウム 1337 mg、 砂糖 10 G.
肉厚な牛リブを、キャベツとピクルスを加えたソースで、骨からほろほろと外れるほど柔らかくなるまで煮込みます。このソースが、リブに美味しいパストラミ風味を与えます。ソースの表面に浮いた脂を取り除き、骨を取り除いて、リブをソースに浸して盛り付けます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- コリアンダーシード大さじ2杯
- 黒胡椒の実大さじ2杯
- 植物油大さじ3
- 骨付き牛ショートリブ1.8kg（1本ずつにカット済み）
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 小さめのキャベツ半玉（約350g）を7cmの長さに切る。
- ケチャップ0.5カップ
- 鶏がらスープまたは水4カップ
- 薄切りにしたきゅうりのピクルス0.5カップ＋漬け汁大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- コリアンダーシードと黒胡椒をスパイスグラインダーに入れ、粒がなくなるまで挽きます。挽いたスパイスを小さめのボウルに入れ、塩大さじ1杯を加えます。
- 大きめの厚手の鍋またはカザンを中強火で熱し、植物油を加える。スペアリブに塩を振りかけ、鍋に入れる。8～10分間、全体に焼き色がつくまで、時々ひっくり返しながら焼く。大きなボウルに移す。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 火加減を中火に落とし、玉ねぎの縁が軽く茶色くなるまで約4分間炒めます。キャベツを加え、時々かき混ぜながら、しんなりするまで2～3分間炒めます。ケチャップ、スパイスミックス、鶏がらスープ3と3/4カップを加えて混ぜ合わせます。
- ピクルスと漬け汁をミキサーに入れ、残りの1/4カップのチキンスープを加えて滑らかになるまで混ぜます。肉を鍋に戻し、ピクルスソースを注ぎ入れ、弱火で煮込みます。蓋をしてオーブンで肉が柔らかくなるまで約3時間焼きます。約1.5時間後に水分量を確認し、必要に応じて1/2カップの水を加えます。
- 提供する前に、骨を取り除き、ソースの表面の脂をすくい取ってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 夕食 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / 濃厚なスープやシチュー / キャベツ料理 / キャベツを使ったメインディッシュ / 白キャベツ料理 / フードネットワーク - レシピ
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