時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

牛肉とブロッコリーの小房を炒めた中華風料理。この料理には、牛バラ肉の下の部分から取れる安価な部位であるフランクステーキを使います。ステーキには硬すぎますが、細かく切って繊維に垂直に薄切りにして炒めるのに最適です。ブロッコリー、次に牛肉を、それぞれ強火で数分間炒め、鮮やかな緑色とシャキシャキ感を保ちます。別にアジア風のソースを作り、牛肉とブロッコリーを混ぜ合わせます。塩辛くなりすぎないように、減塩醤油と減塩だし汁のみを使用します。肉と野菜は、とろりとした美味しいソースでコーティングされ、とても美味しくなります。中華麺と一緒に食べるのがおすすめです。

材料：

• 牛脇腹肉450g、脂身を取り除き、繊維に垂直に薄切りにする。
• ブロッコリーの小房450g
• 薄塩醤油 0.5カップ
• コーンスターチ1/4カップ
• シェリー酒大さじ3
• 大さじ2杯のブラウンシュガー
• 刻んだ生姜大さじ1
• 玉ねぎ1個（みじん切り）
• ニンニク2かけ（潰したもの）
• ピーナッツオイルまたはオリーブオイル大さじ3
• 牛肉スープ1/4カップ
• オイスターソース1/4カップ
• チャウメン麺、盛り付け用

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ブロッコリーキャベツ、 オイスターソース、 しょうゆ、 生姜の根、 黒糖、 スターチ、 シェリー

おすすめします

準備：

ステップ1
• ボウルに醤油、コーンスターチ、シェリー酒、黒糖、生姜、玉ねぎ、ニンニクを入れ、混ぜ合わせる。ボウルに入れた刻んだ肉に、この液体の半分を注ぎ、手で混ぜ合わせる。残りのソースは取っておく。
ステップ2
• 底の厚いフライパン（できれば鋳鉄製）または中華鍋に植物油を入れ、強火で熱する。ブロッコリーを加え、かき混ぜながら約1分間炒める。皿に移す。
ステップ3
• フライパンを再び強火で熱します。トングを使って、肉片を重ならないように並べます。肉片を入れ替えながら位置を調整しても構いませんが、1分間はかき混ぜないでください（短時間で肉にしっかり焼き色をつけたいからです）。肉を裏返してさらに30秒焼きます。きれいな皿に移します。
ステップ4
• 残りのソースを鍋に注ぎ入れ、ビーフブロスとオイスターソースを加える。強火でとろみがつくまで煮詰める。牛肉とブロッコリーを加え、全体にソースが絡むようによく混ぜる。必要に応じて塩で味を調える。
  
  牛肉ステーキとブロッコリーを焼きそばと一緒に盛り付けてください。

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