トマトソースで煮込んだ鶏もも肉

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時間： 55分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

鶏もも肉のトマトソース煮込み ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏の脚6本
皮むきトマト缶（800g）1缶、ホールトマト缶
キャノーラ油大さじ4
塩
クミンシード（ホール）小さじ1杯
唐辛子フレーク小さじ2杯
皮をむいてすりおろした、大きめの丸い生姜1個
ニンニク6かけ（皮をむき、縦半分に切る）
シナモンスティック2本
生または乾燥したローリエの葉4枚
大きな白玉ねぎ1個（皮をむき、半分に切ってから薄切りにして半月形にする）
必要に応じて水を与える

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、トマト、生姜の根、玉ねぎ、クミン、赤唐辛子フレーク、シナモン、ローリエ、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

大きなフライパンにキャノーラ油を入れ、強火で熱します。鶏もも肉と手羽元を重ならないように並べ、塩で味を調えます。裏返して、もう一度塩で味を調えます。油が少し煙を出し始めたら、鶏肉をそっと油に入れます。鶏肉を詰め込みすぎないようにしてください。鶏肉を動かしたり、ひっくり返したりしたくなる衝動を抑えましょう。

片面がきつね色になるまで3～5分焼きます。金属製のトングを使って鶏肉を裏返し、もう片面も3～5分焼きます。焼きあがった鶏肉をトレーに移します。
同じフライパンにクミンシードとチリフレークを加え、10～15秒ほど素早くかき混ぜて軽く炒めます。玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて混ぜます。塩で味を調え、トマト、シナモン、ローリエを加えます。味がなじむまで約1分間加熱します。鶏肉をフライパンに戻し、弱火にして、鶏肉に火が通るまで30～45分間煮込みます。（シェフのアドバイス：ソースが濃くなりすぎて鍋底に焦げ付きそうになったら、水を1/2カップずつ加えてください。）

鶏肉に火が通ったら、シナモンスティックとローリエを取り除いて捨てる。味見をして調味料を調整し、器に盛り付ける。お好みで付け合わせを添える。キャベツの煮込み。

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レシピ / メインコース / 鳥 / インド料理 / アレックス・グアルナシェリ

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