フランス風鶏もも肉の煮込み

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

フランス風の鶏肉をスパイシーなトマトソースとマッシュルームでじっくり煮込んだこの料理は、濃厚な風味と香りで体を温めてくれます。煮込む前に、鶏もも肉に小麦粉とタイムを混ぜた衣をまぶし、オリーブオイルで黄金色になるまでカリッと揚げます。揚げた鶏肉をマッシュルームとオリーブを加えたトマトワインソースに入れ、火が通るまで煮込みます。ソースとカリッとしたバゲットのスライスを添えて、一口ごとに味わいながらお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き皮なし鶏もも肉8枚
鶏肉にまぶすための小麦粉1カップ
乾燥タイム大さじ山盛り1杯
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
バター大さじ2
マッシュルーム220gを4等分に切る
大きめのエシャロット2個をみじん切りにする
ニンジン1本、みじん切り
砂糖小さじ0.5
辛口白ワイン 0.5カップ
刻んだ新鮮なタラゴン1/4カップ
黒ピッコリーニオリーブまたはその他の油分の多いオリーブ1/3カップを細かく刻む
サンマルツァーノトマト缶詰（800g）1缶（刻んだもの）
バゲット1本（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、白ワイン、サンマルツァーノトマト、シャンピニオンマッシュルーム、エシャロット、ニンジン、オリーブ、タラゴン、タイム

レシピ通りに料理を作る：

浅いボウルに小麦粉を入れ、塩コショウで味を調え、タイムを加えて混ぜる。鶏肉に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とす。大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火強で熱する。鶏肉を加え、両面がきつね色になりカリッとするまで焼く。皿に移す。
同じ鍋にバターを中火で溶かします。マッシュルームを加えて軽く焼き色がつくまで炒めます。エシャロット、ニンジン、砂糖を加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなるまで数分間炒めます。ワインを注ぎ入れ、木べらで鍋底をこそげます。タラゴン、オリーブ、トマトを加え、煮立たせます。鶏肉を鍋に戻し、蓋を少しずらして30分間煮込み、時々かき混ぜます。