フランス語でムール貝
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
クリームとワインをベースにハーブで風味付けした香ばしいガーリックソースで煮込んだ、フランス風ムール貝を使った軽やかな地中海風ディナーはいかがでしょうか。この料理には、殻付きの新鮮なムール貝、または冷凍ムール貝のみを使用してください。調理中にムール貝から旨味が出て、それがソースと混ざり合うことで、言葉では言い表せないほどの芳醇な香りが広がります。ソースは別の器に盛り付け、カリッとしたパンを浸してお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻付きムール貝900g（洗浄済み）
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- エシャロット2個、みじん切り
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 辛口白ワイン1カップ
- 生クリーム0.5カップ
- バター大さじ4（60g）、細かく刻む
- パセリ半束を刻む
- 盛り付け用のカリカリのパン
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中強火で加熱する。エシャロットとニンニクを加え、柔らかくなるまで5分ほど炒める。ムール貝、ワイン、生クリーム、バター、パセリを加え、塩でしっかりと味を調える。
- よく混ぜ合わせ、蓋をして、貝が開いて中まで火が通るまで10～15分ほど煮る。調理済みのムール貝をボウルに入れ、煮汁を別のボウルに移す。カリカリのパンを添えていただく。
レシピの作者 - ジョージ・デュランド (アメリカ) – シェフ、テレビ司会者
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