フランス風エビ
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 631、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 459 mg、 ナトリウム 928 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 631、 総脂質 36 G.、 飽和脂肪 12 G.、 タンパク質 34 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 459 mg、 ナトリウム 928 mg、 砂糖 0 G.
フランス風エビは、ポーチドほうれん草を添え、チェリートマト入りの軽い柑橘系ソースをかけてお召し上がりください。軽めの地中海風ディナーにぴったりです！このレシピでは、大きめのバタフライカットのエビを使用します（詳しい手順は下記をご覧ください）。エビに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせ、オリーブオイルで黄金色になるまで揚げます。ソースを作る間、衣をつけたエビをキッチンペーパーの上に少し置いて余分な油を取り除いてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ600g（約20尾）
- 大きな卵4個
- みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2
- 揚げ物用の純粋なオリーブオイル
- 上質な小麦粉1.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2/3カップ
- 辛口白ワイン3/4カップ
- レモン1.5個分の果汁
- チェリートマト1カップ（半分に切る）
- 冷やした無塩バター60gを小さく切る
- 小ぶりのほうれん草150g入り2袋
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- エビを蝶のように開くエビの背中に深く切り込みを入れ、本を開くように開きます。水気を拭き取ります。
- ボウルに卵、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2、パセリ大さじ1を入れて泡立て器で混ぜます。大きめのフライパンにオリーブオイルを約6mmほど入れ、中火強で熱します。浅いボウルに小麦粉を入れます。エビを数尾ずつ取り、小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、切り口を下にしてフライパンに入れます。軽く焼き色がつくまで、時々ひっくり返しながら約3分焼きます。キッチンペーパーの上に移して油を切ります。
- フライパンから油を捨て、拭いて乾かします。ブイヨン、ワイン、レモン汁を加え、中強火で煮立たせます。トマトをフライパンに加え、ソースが少し煮詰まるまで4分ほど煮ます。トマトを脇に置き、バターを数切れずつ加えて混ぜます。エビと残りの大さじ1杯のパセリを加えます。
- その間に、ほうれん草を電子レンジ対応のボウルに入れ、水を振りかけ、塩こしょうで味付けする。ラップで覆い、数カ所穴を開けて、しんなりするまで電子レンジで3～5分加熱する。ほうれん草とエビを皿に盛り付け、ソースをかける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 魚介類 / 前菜 / 魚料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ / フランス料理
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